Sardischer Teller mit Thunfisch und Cannellini-Bohnen, gehobeltem Fenchel und Paranuss
Ein sardischer Frühstücksteller ohne Kochen rund um Thunfisch in Öl, weiche Cannellini-Bohnen und den kühlen Lakritz-Crunch von gehobeltem Fenchel. Eine einzige Paranuss, fein darübergehackt, hebt den Selengehalt still weit über den Tagesbedarf hinaus.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 60g (abgetropft)Thunfisch in Olivenöl extra vergine
- 80g (gekocht, abgetropft)Cannellini-Bohnen
- 80g (roh, dünn gehobelt)Fenchelknolle
- 80gKirschtomaten, halbiert
- 1klein (4g)Paranuss, fein gehackt
- 4Stück (12g)Castelvetrano- oder grüne Oliven, entsteint
- 1EL (14g)Olivenöl extra vergine
- 1/2(8g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 4Blätter (1g)frische Minze, zerzupft
- 1/4TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Den Thunfisch sanft abtropfen lassen — wenn du magst, einen Teelöffel seines Olivenöls für das Dressing aufbewahren.
- 02
In einer kleinen Schüssel die Cannellini-Bohnen mit der Hälfte des Zitronensafts, der Hälfte des Olivenöls und einer Prise Salz vermengen. 5 Minuten marinieren lassen.
- 03
Den Fenchel mit einem scharfen Messer oder einer Mandoline papierdünn hobeln. Mit dem restlichen Zitronensaft und einer Prise Salz vermengen — das mildert den Biss.
- 04
Auf einem breiten Teller die Cannellini-Bohnen, den gehobelten Fenchel und die Kirschtomaten in drei lockeren Häufchen anrichten. Den Thunfisch in die Mitte setzen.
- 05
Die Oliven und die zerzupfte Minze über den Teller streuen. Mit der gehackten Paranuss, dem restlichen Olivenöl und einem Hauch schwarzem Pfeffer abschließen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 390kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 24g
- Fett
- 23g
- Ballaststoffe
- 8g
- Selen
- 140mcg
- Zink
- 2mg
- Eisen
- 3.2mg
- B12
- 1.6mcg
- Jod
- 14mcg
- Natrium
- 510mg
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