Rührei mit Spinat und Paranüssen
Ein einfaches Frühstück, das zwei weich gerührte Eier mit zusammengefallenem Spinat und ein paar gehackten Paranüssen kombiniert – eine kleine, konzentrierte Selenquelle.
- Vorbereitung
- 3 min
- Kochen
- 7 min
- Gesamt
- 10 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 2groß (100g)Eier
- 1Tasse (30g)Babyspinat
- 2Nüsse (10g)Paranüsse, gehackt
- 1TL (5g)Olivenöl extra vergine
- 1PriseMeersalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen. Den Spinat hinzugeben und schwenken, bis er gerade zusammenfällt, etwa 30 Sekunden.
- 02
Die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen, in die Pfanne gießen und mit einem Pfannenwender sanft rühren.
- 03
Sobald die Eier gerade gestockt, aber noch glänzend sind, auf einen Teller gleiten lassen und mit den gehackten Paranüssen bestreuen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 380kcal
- Eiweiß
- 19g
- Kohlenhydrate
- 6g
- Fett
- 30g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 105mcg
- Zink
- 1.7mg
- Eisen
- 2.5mg
- B12
- 1mcg
- Jod
- 49mcg
- Natrium
- 420mg
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