Sephardischer Teller mit geräucherter Makrele, weichem Ei, Gurke und Dill
Ein sephardischer Frühstücksteller in 12 Minuten: geräucherte Makrele und ein weich gekochtes Ei mit Gurke, Zitrone und frischem Dill — ein B12-dichter Teller, der sich wie eine stille morgendliche Mezze liest. Die sephardische Tafel liebte gepökelten Fisch mit Kräutern und Zitrone, und dieser Teller bleibt dieser schlichten Grammatik treu.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 7 min
- Gesamt
- 12 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 2oz (60g)geräuchertes Makrelenfilet
- 1groß (50g)Ei
- 1klein (~80g)persische Gurke, in Scheiben
- 1TL (5g)Olivenöl extra vergine
- 1/2(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1ELfrischer Dill, gehackt
- 1ELfrische Petersilie, gehackt
- 1/8TLMeersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
- 2dünn (~10g)rote Zwiebel, in Scheiben (optional)
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit Wasser zum sanften Kochen bringen. Das Ei mit einem Löffel hineinlegen und 6 Minuten 30 Sekunden für einen wachsweichen Dotter kochen.
- 02
Während das Ei kocht, die Gurke in dünne Scheiben schneiden und die rote Zwiebel (falls verwendet) in sehr dünne Streifen schneiden. Auf eine Seite des Tellers anrichten.
- 03
Das geräucherte Makrelenfilet neben die Gurke legen. Die Haut bei Bedarf aufbrechen.
- 04
Wenn das Ei fertig ist, für 30 Sekunden in eine Schüssel mit kaltem Wasser geben, dann schälen und halbieren.
- 05
Das Ei auf den Teller legen. Dill und Petersilie über alles streuen, mit Olivenöl und Zitronensaft beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 384kcal
- Eiweiß
- 24g
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 28g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 36mcg
- Zink
- 1.4mg
- Eisen
- 1.6mg
- B12
- 12.5mcg
- Jod
- 38mcg
- Natrium
- 490mg
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