Reispapier-Rollen mit Garnelen und Avocado
Frische Reispapier-Rollen mit Garnelen und Avocado, kühler Gurke und einer cremigen Dip-Sauce aus griechischem Joghurt. Garnelen und Joghurt machen daraus ein sättigendes, jodreiches Mittagessen.
- Vorbereitung
- 20 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 90ggekochte, geschälte Garnelen, längs halbiert
- 4Blattglutenfreie Reispapier-Blätter
- 0.5mittelgroßreife Avocado, in dünne Scheiben geschnitten (etwa 70 g)
- 0.5mittelgroßGurke, in dünne Stifte geschnitten (etwa 100 g)
- 30gKarotte, in dünne Stifte geschnitten
- 10gfrische Minze- und Korianderblätter
- 0.5TLgeröstetes Sesamöl
- 120ggriechischer Naturjoghurt
- 1TLglutenfreies Tamari
- 1TLLimettensaft
- 0.5TLHonig
- 0.25TLfrisch geriebener Ingwer
Zubereitung
- 01
Die Dip-Sauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel den griechischen Joghurt, das Tamari, den Limettensaft, den Honig und den geriebenen Ingwer glatt verrühren. Beiseitestellen.
- 02
Die gekochten Garnelen trocken tupfen und jede längs halbieren, damit sie flach liegen. Die Avocado in Scheiben schneiden und Gurke und Karotte in dünne Stifte schneiden.
- 03
Eine breite, flache Schüssel mit warmem Wasser füllen. Ein Reispapier-Blatt 10-15 Sekunden eintauchen, bis es gerade biegsam ist, dann flach auf eine saubere, feuchte Fläche legen.
- 04
Auf das untere Drittel des Blattes ein paar Garnelenhälften mit der Schnittfläche nach oben legen, dann Avocado, Gurke, Karotte und ein paar Minze- und Korianderblätter darauf verteilen. Etwas Sesamöl über das Gemüse träufeln.
- 05
Den unteren Rand über die Füllung klappen, beide Seiten einschlagen und dann fest aufrollen, um sie zu verschließen. Mit den restlichen 3 Blättern wiederholen.
- 06
Jede Rolle halbieren und sofort mit der Dip-Sauce aus griechischem Joghurt servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 430kcal
- Eiweiß
- 31g
- Kohlenhydrate
- 37g
- Fett
- 15g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 42mcg
- Zink
- 2.4mg
- Eisen
- 1.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Jod
- 78mcg
- Natrium
- 600mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.