Frühstücks-Bratreis mit Garnelen und Ei
Ein schneller, herzhafter Frühstücks-Bratreis mit zarten Garnelen, Rührei und süßen Erbsen auf nussigem braunem Reis. Garnelen und Eier sorgen für einen moderaten Jodschub zum Start in den Morgen.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 12 min
- Gesamt
- 20 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 85grohe geschälte Garnelen, aufgetaut
- 2großeEier, verquirlt
- 150ggekochter brauner Reis (am besten vom Vortag)
- 60gtiefgekühlte Erbsen
- 2StangenFrühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten (Weißes und Grünes getrennt)
- 2TLglutenfreies Tamari (Sojasauce)
- 1TLgeröstetes Sesamöl
- 1.5ELneutrales Öl (z. B. Avocadoöl)
- 1ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 0.5TLfrisch geriebener Ingwer
Zubereitung
- 01
Die Garnelen trocken tupfen und leicht mit einer Prise Salz würzen. Alle Zutaten neben dem Herd bereitstellen, da Bratreis schnell gart.
- 02
0.5 EL des neutralen Öls in einer großen beschichteten Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die verquirlten Eier hineingeben und unter Rühren stocken lassen, etwa 1 Minute. Auf einen Teller gleiten lassen und beiseitestellen.
- 03
Weitere 0.5 EL Öl in dieselbe Pfanne geben. Die Garnelen in einer einzelnen Schicht hineingeben und 1 bis 2 Minuten pro Seite braten, bis sie rosa und undurchsichtig sind. Zu den Eiern auf den Teller geben.
- 04
Die letzten 0.5 EL Öl hinzufügen, dann den Knoblauch, den Ingwer und das Weiße der Frühlingszwiebeln. 30 Sekunden rühren, bis es duftet.
- 05
Den braunen Reis und die tiefgekühlten Erbsen hinzufügen. Den Reis flach drücken und 30 Sekunden ruhen lassen, damit er knusprig wird, dann durchschwenken. 3 bis 4 Minuten pfannenrühren, bis der Reis heiß und die Erbsen zart sind.
- 06
Das Tamari und das Sesamöl angießen und alles durchschwenken. Die Eier und Garnelen zurück in die Pfanne geben und alles 1 Minute unterheben, bis es durchgewärmt ist.
- 07
Vom Herd nehmen, das Grün der Frühlingszwiebeln darüber streuen und heiß servieren.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 640kcal
- Eiweiß
- 35g
- Kohlenhydrate
- 45g
- Fett
- 29g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 76mcg
- Zink
- 3.4mg
- Eisen
- 3.2mg
- B12
- 2.5mcg
- Jod
- 78mcg
- Natrium
- 720mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.