Sizilianischer Kabeljau Acqua Pazza mit Kirschtomaten und zerdrückten Kartoffeln
Ein sizilianischer Kabeljau in „verrücktem Wasser“, geschmort mit Kirschtomaten, Knoblauch und Petersilie, serviert auf mit Olivenöl zerdrückten Kartoffeln. Kabeljau gehört zu den reichsten natürlichen Jodquellen — dem Mineral, das die Schilddrüse zum Aufbau ihrer Hormone nutzt.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 17 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1Filet (6 oz / 170g)Kabeljau
- 8(~120g)Kirschtomaten, halbiert
- 200gkleine Kartoffeln, halbiert
- 2EL (28g)Olivenöl extra vergine
- 2Zehen (6g)Knoblauch, in Scheiben
- 2EL (8g)Petersilie, gehackt
- 1/2(~25g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1/4Tasse (60g)Wasser
- 1/4TL (1,5g)Meersalz
- 1/8TLschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Einen kleinen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die halbierten kleinen Kartoffeln hinzugeben und 12 Minuten köcheln lassen, bis sie gabelweich sind. Abgießen.
- 02
Während die Kartoffeln kochen, 1 EL Olivenöl in einer breiten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den geschnittenen Knoblauch hinzugeben und 30 Sekunden garen, bis er duftet.
- 03
Die halbierten Kirschtomaten und eine Prise Salz hinzufügen. 3 Minuten garen, dabei mit einem Pfannenwender sanft andrücken, damit sie ihren Saft abgeben.
- 04
Das Wasser und den Zitronensaft angießen. Das Kabeljaufilet in die Pfanne betten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Tomatensud darüberlöffeln.
- 05
Zudecken, die Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 7-8 Minuten köcheln lassen, bis der Kabeljau mit einer Gabel leicht zerfällt.
- 06
Die abgetropften Kartoffeln auf einen Teller geben, mit dem restlichen 1 EL Olivenöl beträufeln und mit der Rückseite einer Gabel leicht zerdrücken.
- 07
Den Kabeljau auf die Kartoffeln setzen, den Tomaten-Pfannensud über alles löffeln und mit gehackter Petersilie abschließen.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 565kcal
- Eiweiß
- 36g
- Kohlenhydrate
- 48g
- Fett
- 22g
- Ballaststoffe
- 6g
- Selen
- 42mcg
- Zink
- 1.6mg
- Eisen
- 3mg
- B12
- 1.4mcg
- Jod
- 135mcg
- Natrium
- 720mg
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