Sizilianisches Sardinen-Kürbiskern-Mezze mit getrockneten Tomaten
Ein kleines Mezze im sizilianischen Stil, das in Öl eingelegte Sardinen mit gerösteten Kürbiskernen und getrockneten Tomaten kombiniert. Sardinen und Kürbiskerne tragen den Großteil des Eisens, während Olivenöl, Oregano und Zitrone das Gericht im mediterranen Terrain halten.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 8 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1/2Dose (50 g abgetropft)Sardinen, in Öl eingelegt
- 2EL (18 g)Kürbiskerne, roh
- 3Stück (15 g)getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt, abgetropft
- 4(12 g)Castelvetrano-Oliven, entsteint
- 1/4(~12 g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1TL (4 g)Olivenöl extra vergine
- 1/4TLgetrockneter Oregano
- PriseMeersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
Die Kürbiskerne in einer trockenen kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten unter häufigem Schütteln rösten, bis sie aufplatzen und nussig duften. Zum Abkühlen auf einen Teller gleiten lassen.
- 02
Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen schneiden. Die Oliven längs halbieren.
- 03
Die Sardinen abtropfen lassen und mittig auf einem kleinen Teller anrichten. Tomaten, Oliven und Kürbiskerne darum herum verteilen.
- 04
Den Zitronensaft mit Olivenöl, Oregano, Salz und Pfeffer verquirlen. Direkt vor dem Essen über den Teller löffeln.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 205kcal
- Eiweiß
- 13g
- Kohlenhydrate
- 9g
- Fett
- 13g
- Ballaststoffe
- 3g
- Selen
- 28mcg
- Zink
- 2.6mg
- Eisen
- 5.2mg
- B12
- 4.5mcg
- Jod
- 22mcg
- Natrium
- 380mg
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