Frühstücksteller mit geräucherter Forelle und Ei und Zitrone
Ein frischer mediterraner Frühstücksteller mit cremig gerührten Eiern und zarter geräucherter Forelle, abgerundet mit frischem Dill und einem Spritzer Zitrone. Eine einfache Art, Vitamin B12 in den Morgen zu bringen, denn sowohl die Forelle als auch die Eier liefern diesen wichtigen Nährstoff.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 8 min
- Gesamt
- 13 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 75ggeräuchertes Forellenfilet, zerpflückt
- 2großeEier
- 1ELnatives Olivenöl extra
- 1ELfrischer Dill, gehackt
- 0.5ganzeZitrone (für Spalten und Abrieb)
- 60gKirschtomaten, halbiert
- 30gGurke, in Scheiben
- 1Priseschwarzer Pfeffer
- 1PriseMeersalz
Zubereitung
- 01
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, eine Prise Salz und Pfeffer dazugeben und glatt verquirlen.
- 02
Die Hälfte des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Eier hineingeben und mit einem Pfannenwender sanft und ununterbrochen rühren, bis sie gerade gestockt und cremig sind, etwa 2-3 Minuten. Vom Herd nehmen, solange sie noch leicht weich sind.
- 03
Die cremig gerührten Eier auf einem Teller neben der zerpflückten geräucherten Forelle anrichten.
- 04
Die halbierten Kirschtomaten und die Gurkenscheiben auf den Teller geben. Alles mit dem restlichen Olivenöl beträufeln.
- 05
Den gehackten Dill über die Eier und die Forelle streuen, etwas Zitronenabrieb dazugeben und mit Zitronenspalten zum Darüberträufeln servieren. Mit einer Prise schwarzem Pfeffer abrunden.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 390kcal
- Eiweiß
- 27g
- Kohlenhydrate
- 5g
- Fett
- 23g
- Ballaststoffe
- 1.5g
- Selen
- 40mcg
- Zink
- 1.6mg
- Eisen
- 2.1mg
- B12
- 5.7mcg
- Jod
- 55mcg
- Natrium
- 720mg
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