Spinat-Bohnen-Dip mit Rohkost
Ein cremiger Dip aus Spinat und weißen Bohnen mit Zitrone, serviert mit knackigem rohem Gemüse, der zwei pflanzliche Eisenquellen in einem frischen mediterranen Snack vereint. Eisen ist hier der Star, mit Vitamin C aus Zitrone und Paprika, damit dein Körper es optimal nutzen kann.
- Vorbereitung
- 10 min
- Kochen
- 5 min
- Gesamt
- 15 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 120gfrischer Spinat (etwa 4 große Handvoll)
- 120gweiße Bohnen aus der Dose (Cannellini), abgetropft und abgespült
- 1ELfrischer Zitronensaft
- 1ZeheKnoblauch, fein gehackt
- 1.5ELnatives Olivenöl extra
- 1ELWasser (nach Bedarf zum Verdünnen)
- 1PriseSalz
- 1Priseschwarzer Pfeffer
- 1mittelgroßKarotte, in Stifte geschnitten
- 0.5mittelgroßGurke, in Stifte geschnitten
- 0.5mittelgroßrote Paprika, in Streifen geschnitten
Zubereitung
- 01
Erhitze 0.5 EL des Olivenöls in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib den gehackten Knoblauch dazu und brate ihn etwa 30 Sekunden, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- 02
Gib den Spinat dazu und brate ihn 2-3 Minuten unter Rühren, gerade so lange, bis er vollständig zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.
- 03
Gib die weißen Bohnen, den zusammengefallenen Spinat und den Knoblauch, den Zitronensaft, den restlichen 1 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer oder eine kleine Küchenmaschine.
- 04
Püriere alles cremig und gib das Wasser nach und nach dazu, bis eine glatte, streichfähige Konsistenz erreicht ist. Abschmecken und Zitrone und Salz anpassen.
- 05
Den Dip in eine kleine Schüssel geben und die Karotten-, Gurken- und Paprikastifte zum Dippen daneben anrichten.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 355kcal
- Eiweiß
- 13g
- Kohlenhydrate
- 30g
- Fett
- 19g
- Ballaststoffe
- 11g
- Selen
- 3mcg
- Zink
- 2mg
- Eisen
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 7mcg
- Natrium
- 360mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.