Spinat-Bohnen-Suppe mit weißen Bohnen und Zitrone
Eine helle, wohltuende Schüssel Suppe aus weißen Bohnen und Spinat, verfeinert mit frischer Zitrone und gutem Olivenöl. Von Natur aus reich an pflanzlichem Eisen, wobei das Vitamin C der Zitrone deinem Körper hilft, mehr davon aufzunehmen.
- Vorbereitung
- 5 min
- Kochen
- 20 min
- Gesamt
- 25 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 1ELnatives Olivenöl extra (15 ml)
- 2ZehenKnoblauch, in dünne Scheiben geschnitten (6 g)
- 1kleinegelbe Zwiebel, gewürfelt (70 g)
- 1Tasseweiße Bohnen (Cannellini) aus der Dose, abgetropft und abgespült (150 g)
- 2Tassennatriumarme Gemüsebrühe (480 ml)
- 3Tassenfrischer Babyspinat (85 g)
- 1ELfrischer Zitronensaft (15 ml)
- 0.5TLZitronenschale (1 g)
- 0.25TLschwarzer Pfeffer
- 0.25TLSalz
- 1PriseChiliflocken (optional)
Zubereitung
- 01
Erhitze das Olivenöl in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze. Gib die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie 4-5 Minuten, bis sie weich und glasig ist.
- 02
Gib den geschnittenen Knoblauch und die Chiliflocken (falls verwendet) hinzu und brate sie 1 Minute unter Rühren, bis es duftet, aber nicht braun wird.
- 03
Gib die abgetropften weißen Bohnen und die Gemüsebrühe hinzu. Bring alles zum sanften Köcheln und koche es 8-10 Minuten. Für eine dickere Suppe einige Bohnen mit einem Löffel an der Topfwand zerdrücken.
- 04
Rühre den Spinat handvollweise unter und koche ihn 2 Minuten, gerade so lange, bis er zusammenfällt und kräftig grün ist.
- 05
Schalte die Hitze aus. Rühre Zitronensaft, Zitronenschale, Salz und schwarzen Pfeffer unter. Abschmecken und nach Bedarf nachwürzen.
- 06
In eine Schüssel füllen und mit einem kleinen Schuss Olivenöl verfeinern. Warm servieren, nach Belieben mit glutenfreiem Brot dazu.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 340kcal
- Eiweiß
- 16g
- Kohlenhydrate
- 36g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 9g
- Selen
- 2mcg
- Zink
- 2.3mg
- Eisen
- 8mg
- B12
- 0mcg
- Jod
- 5mcg
- Natrium
- 700mg
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Diese Links basieren auf Mahlzeitentyp, Ernährungsfiltern und Nährstoff-Fokus dieses Rezepts. Sie sind edukative Wege zur Essensplanung, keine medizinischen Behandlungsempfehlungen.