Räucherlachs mit Kurkuma und Ingwer, Paranuss und Granatapfel
Räucherlachsstreifen mit geriebenem Ingwer und einer Prise Kurkuma vermengt, serviert mit Gurke, Granatapfelkernen, etwas zerkrümelter Paranuss und ein paar Mandeln. Sechs verschiedene bioaktive Stoffe — Curcumin, Gingerol, Omega-3, Oleocanthal, Punicalagin und Selenomethionin — teilen sich die entzündungshemmende Arbeit.
- Vorbereitung
- 8 min
- Kochen
- 0 min
- Gesamt
- 8 min
- Portionen
- 1
Zutaten
- 50gRäucherlachs, in Streifen
- 1(5g)Paranuss, fein gehackt
- 8g (etwa 6 Stück)Mandeln, roh
- 30gGranatapfelkerne
- 50gGurke, in Scheiben geschnitten
- 1TL (4g)Olivenöl extra vergine
- 1/4TL (0,5g)Kurkuma, gemahlen
- 1TL (5g)frischer Ingwer, fein gerieben
- 1/4(~12g Saft)Zitrone, ausgepresst
- 1TLfrischer Dill, gehackt
- PriseMeersalz
- Priseschwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 01
In einer kleinen Schüssel das Olivenöl, den Zitronensaft, den geriebenen Ingwer, das Kurkuma, Salz und Pfeffer zu einem lockeren Dressing verrühren.
- 02
Die Räucherlachsstreifen auf einen kleinen Teller legen. Die Hälfte des Ingwer-Kurkuma-Dressings über den Lachs träufeln.
- 03
Die Gurkenscheiben, Granatapfelkerne und Mandeln rund um den Lachs anrichten.
- 04
Die gehackte Paranuss und den frischen Dill darüberstreuen und mit dem restlichen Dressing beträufeln.
Nährwerte (pro Portion)
- Kalorien
- 210kcal
- Eiweiß
- 12g
- Kohlenhydrate
- 8g
- Fett
- 14g
- Ballaststoffe
- 2g
- Selen
- 90mcg
- Zink
- 0.7mg
- Eisen
- 0.5mg
- B12
- 1.5mcg
- Jod
- 8mcg
- Natrium
- 380mg
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