Kurkuma-Lachs-Hash mit Ingwer-Süßkartoffel, gedünstetem Spinat und Heidelbeeren

Zubereitung

1. 01

   Den Ofen auf 220 °C (425 °F) vorheizen. Die Süßkartoffelwürfel mit 1 Teelöffel des Olivenöls, dem geriebenen Ingwer, einer Prise Salz und Pfeffer vermengen. Auf einem kleinen Backblech verteilen und 12 Minuten rösten, dabei nach der Hälfte der Zeit einmal durchschwenken, bis sie innen weich und an den Rändern knusprig sind.

2. 02

   Während die Süßkartoffel röstet, den Lachs trockentupfen. Mit dem Kurkuma und einer Prise Salz auf beiden Seiten einreiben.

3. 03

   Den restlichen Teelöffel Olivenöl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Lachs mit der Oberseite nach unten einlegen und 3 Minuten garen, ohne ihn zu bewegen.

4. 04

   Den Lachs wenden, den Knoblauch in die Pfanne geben und 2 weitere Minuten garen – der Lachs sollte zerfallen, wenn man ihn mit einer Gabel andrückt.

5. 05

   Den Lachs auf einen warmen Teller heben. In derselben Pfanne (vom Herd genommen) den Spinat hinzufügen und 60 Sekunden schwenken, bis er in der Restwärme gerade zusammenfällt.

6. 06

   Die Süßkartoffelwürfel anrichten, mit dem gedünsteten Spinat und dem Lachs belegen. Die Hanfsamen darüberstreuen, den Zitronensaft darüberträufeln und mit einem Mahlen schwarzen Pfeffers vollenden. Die Heidelbeeren als Beilage servieren.