Patê de Carne e Fígado Bovino Cozido Lentamente (AIP) com Damasco e Chucrute
Um pratinho AIP montado em torno de acém bovino desfiado, cozido lentamente, e de um patê rápido de fígado bovino selado, finalizado com damasco seco sem enxofre, chucrute cru e uma fatia de maçã. O ferro heme da carne e do fígado se une à vitamina C da maçã e do chucrute para manter a absorção em alta.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 70g (cozido)acém bovino de boi a pasto, desfiado
- 30g (cozido)fígado bovino de boi a pasto
- 25gdamascos secos sem enxofre, fatiados
- 30gchucrute cru (sem conservantes)
- 30gmaçã, fatiada fina
- 1/2colher de chá (2g)óleo de coco
- 1colher de cháfolhas de tomilho fresco
- pitadasal marinho
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as fatias de fígado bovino e cozinhe por 1-2 minutos de cada lado, até ficarem apenas cozidas. Retire e amasse delicadamente com um garfo até formar um patê grosseiro. Salpique com o sal marinho e o tomilho.
- 02
Enquanto o fígado cozinha, aqueça rapidamente o acém desfiado na mesma frigideira, só para tirar o gelado.
- 03
Disponha a carne morna e o patê de fígado de um lado de um pratinho.
- 04
Coloque as fatias de damasco, o chucrute e as fatias de maçã ao redor da carne. Coma com um garfinho.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 290kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 14g
- Gorduras
- 14g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 4.8mg
- Ferro
- 4.8mg
- B12
- 20mcg
- Iodo
- 2mcg
- Sódio
- 360mg
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