Bolinhos Rústicos de Bacalhau AIP com Banana-da-Terra Caramelizada e Gengibre
Um petisco rústico AIP de bacalhau levemente escalfado e desfiado em lascas sobre banana-da-terra madura caramelizada, finalizado com gengibre fresco, salsinha e limão.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 17 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80g cozido (≈90g cru)filé de bacalhau
- 1pequena (80g em rodelas)banana-da-terra madura, descascada e cortada em rodelas de 1 cm
- 1colher de chá (4g)óleo de coco
- 1/2colher de chá (1g)gengibre fresco, finamente ralado
- 1/2dente (1,5g)alho, picado
- 1colher de sopa (3g)salsinha lisa, picada
- 1/4(~5g de suco)limão, espremido
- 1pitadasal marinho
Modo de preparo
- 01
Aqueça o óleo de coco em uma frigideira pequena em fogo médio. Acrescente as rodelas de banana-da-terra em uma única camada e cozinhe de 3 a 4 minutos de cada lado, até ficarem bem caramelizadas dos dois lados. Transfira para um pratinho.
- 02
Enquanto a banana-da-terra cozinha, leve uma panela pequena à parte com água salgada a uma fervura branda. Mergulhe o bacalhau e escalfe de 4 a 5 minutos, até soltar em lascas quando pressionado com um garfo. Retire e desfaça em lascas grosseiras sobre um prato.
- 03
Limpe a frigideira da banana-da-terra, volte ao fogo médio-baixo e adicione o alho e o gengibre. Toste por 20 segundos, até ficar aromático.
- 04
Fora do fogo, devolva a banana-da-terra à frigideira e acrescente as lascas de bacalhau. Esprema o limão por cima.
- 05
Despeje em uma tigela pequena e espalhe a salsinha e uma última pitada de sal marinho por cima.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 215kcal
- Proteínas
- 16g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 7g
- Fibras
- 2g
- Selênio
- 24mcg
- Zinco
- 0.5mg
- Ferro
- 0.5mg
- B12
- 0.7mcg
- Iodo
- 75mcg
- Sódio
- 280mg
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