Bacalhau Argelino com Chermoula, Batatas com Açafrão e Limão e Abobrinha Tostada
Um almoço mediterrâneo do Norte da África — bacalhau marinado rapidamente na chermoula (coentro, salsinha, alho, cominho, páprica, limão, azeite) e selado na frigideira, servido ao lado de batatas com açafrão e limão e abobrinha rapidamente tostada. O bacalhau é uma das fontes naturais mais concentradas de iodo, o mineral que sua tireoide usa para produzir hormônio.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130g (cru)filé de bacalhau do Atlântico ou do Pacífico
- 150g (cozidas, com casca)batatas bolinha, cortadas ao meio
- 100gabobrinha, em rodelas de 1 cm
- 25gazeite de oliva extravirgem (cerca de 1,75 colher de sopa)
- 8gcoentro fresco, picado
- 8gsalsinha, picada
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1/2colher de chá (1g)cominho em pó
- 1/2colher de chá (1g)páprica doce
- 1pitadafios de açafrão (cerca de 0,05g)
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1colher de chá (2g)raspas de limão
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Em uma tigela pequena, misture o coentro picado, a salsinha, o alho, o cominho, a páprica, o suco de limão, metade do azeite e uma pitada de sal. Mexa para formar a chermoula. Coloque metade sobre o bacalhau, vire para cobrir e deixe descansar enquanto começa as batatas.
- 02
Leve uma panela pequena com água salgada para ferver. Deixe o açafrão de molho em 2 colheres de sopa de água morna por 2 minutos. Adicione as batatas cortadas ao meio na água fervente e cozinhe por 10-12 minutos, até ficarem macias. Escorra.
- 03
Enquanto as batatas cozinham, aqueça 1 colher de chá do azeite em uma frigideira pequena em fogo médio-alto. Adicione a abobrinha em uma única camada, tempere com uma pitada de sal e pimenta e cozinhe por 4 minutos de cada lado, até tostar. Retire para um prato.
- 04
Limpe a frigideira. Adicione mais 1 colher de chá de azeite e coloque o bacalhau com a pele para baixo. Cozinhe por 3 minutos. Vire com cuidado, regue com uma colherada de chermoula e cozinhe por mais 2-3 minutos, até o bacalhau soltar em lascas facilmente.
- 05
Misture as batatas mornas com a água do açafrão, as raspas de limão e um fio do azeite restante. Sirva as batatas, a abobrinha e o bacalhau. Coloque o restante da chermoula sobre o bacalhau.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 495kcal
- Proteínas
- 28g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 24g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 43mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 1.1mcg
- Iodo
- 130mcg
- Sódio
- 580mg
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