Tapa Andaluza de Boquerones com Espinafre Refogado, Sementes de Abóbora e Pimentón
Uma pequena tapa no estilo andaluz — boquerones (anchovas brancas em vinagre) sobre um espinafre refogado rápido com sementes de abóbora tostadas, pimentón defumado e um molho de alho e jerez. Espinafre, sementes de abóbora e boquerones empilham ferro não-heme e heme em um único pratinho.
- Preparo
- 7 min
- Cozimento
- 5 min
- Total
- 12 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 50g (escorridos)boquerones (anchovas brancas em vinagre)
- 22g (cerca de 3 colheres de sopa)sementes de abóbora, cruas
- 50gespinafre
- 1colher de chá (4g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente pequeno (3g)alho, fatiado fino
- 1/2colher de chá (1g)pimentón defumado
- 1colher de chá (5g)vinagre de jerez
- 1colher de sopasalsinha, picada
- pitadasal marinho
- pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Toste as sementes de abóbora em uma frigideira pequena e seca em fogo médio por 2-3 minutos, até estourarem. Transfira para um prato.
- 02
Na mesma frigideira, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione o alho fatiado e o pimentón e mexa por 30 segundos — não deixe a páprica queimar.
- 03
Acrescente o espinafre à frigideira e mexa com uma pinça até apenas murchar, cerca de 60-90 segundos. Fora do fogo, incorpore o vinagre de jerez.
- 04
Coloque o espinafre morno em um pratinho. Disponha os boquerones por cima, espalhe as sementes de abóbora tostadas e finalize com a salsinha e uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 240kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 8g
- Gorduras
- 14g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 18mcg
- Zinco
- 2.9mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 0.3mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 480mg
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