Frigideira Andaluza de Cordeiro e Camarão com Molho de Amêndoas Estilo Romesco
Uma frigideira no estilo andaluz que combina medalhões de cordeiro selados e camarão, finalizada com um molho rápido estilo romesco de amêndoas tostadas, pimentão vermelho assado e páprica defumada. Cordeiro e camarão juntos carregam mais de 6 mg de zinco — o mineral de que a tireoide precisa para a função dos receptores de T3 e para o equilíbrio imunológico que costuma sair dos trilhos na tireoidite de Hashimoto.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 34 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90glombo ou pernil de cordeiro, cortado em medalhões de 1 cm (peso cru)
- 90gcamarão, limpo e sem a tripa
- 2colher de sopa (16g)amêndoas, cruas
- 1/2médio (75g)pimentão vermelho assado em conserva, escorrido
- 1pequeno (75g)tomate, cortado ao meio
- 2dentes (6g)alho, descascado
- 2colher de sopa (28g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1colher de chápáprica defumada (Pimentón de la Vera)
- 1colher de sopa (15g)vinagre de jerez
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Toste as amêndoas por 3 minutos, sacudindo a frigideira, até soltarem o aroma. Transfira para uma tigela pequena.
- 02
Na mesma frigideira, grelhe as metades de tomate com o corte para baixo por 4 minutos, até ficarem com manchas escuras. Acrescente os dentes de alho nos últimos 90 segundos, virando uma vez. Transfira tudo para junto das amêndoas.
- 03
Quando estiver morno o bastante para manusear, transfira as amêndoas, o tomate grelhado, o alho, o pimentão vermelho assado, a páprica defumada, o vinagre de jerez, metade do sal e 1 colher de sopa de azeite para um processador pequeno (ou pique bem fino na tábua e amasse com um garfo). Bata em pulsos até formar uma pasta grosseira. Reserve.
- 04
Seque os medalhões de cordeiro com papel-toalha. Tempere com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
- 05
Aqueça o restante do azeite na frigideira em fogo médio-alto. Sele o cordeiro por 90 segundos de cada lado e transfira para um prato.
- 06
Adicione o camarão à mesma frigideira. Cozinhe por 90 segundos de cada lado, até ficar rosado e opaco.
- 07
Disponha o cordeiro e o camarão lado a lado no prato. Coloque o molho estilo romesco por cima. Finalize com a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 545kcal
- Proteínas
- 34g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 35g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 30mcg
- Zinco
- 6.5mg
- Ferro
- 3.5mg
- B12
- 4.2mcg
- Iodo
- 50mcg
- Sódio
- 690mg
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