Cavala Defumada Andaluza no Pan con Tomate com Ovo Mole e Pimentón
Um brunch andaluz simples: cavala defumada generosamente colocada sobre uma torrada sem glúten quente esfregada com alho e tomate ralado, finalizada com páprica defumada doce e um ovo mole. A cavala é uma das fontes naturais mais concentradas de vitamina B12 — útil para quem tem os níveis baixos em um exame de tireoide.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 18 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 70gfilé de cavala defumada, sem pele
- 1grande (50g)ovo, cozido mole
- 35g (1 fatia grossa)pão de fermentação natural sem glúten ou pão sem glúten com sementes
- 1médio (100g)tomate maduro, cortado ao meio no sentido do equador
- 1dente (3g)alho, cortado ao meio
- 1colher de chá (5g)azeite de oliva extravirgem
- 1/4colher de chápáprica defumada (pimentón dulce)
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1gomo (5g)limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água para uma fervura branda. Abaixe o ovo com cuidado e cozinhe por exatamente 6 minutos e 30 segundos para uma clara firme e uma gema brilhante. Transfira para uma tigela com água fria.
- 02
Enquanto o ovo cozinha, toste o pão sem glúten em uma frigideira seca em fogo médio por 90 segundos de cada lado, até ficar crocante nas bordas.
- 03
Esfregue a torrada quente com o lado cortado do dente de alho. Segure o tomate sobre um ralador fino e rale a polpa diretamente sobre a torrada, deixando a casca ficar na sua mão. A torrada deve ficar brilhante com a polpa do tomate.
- 04
Regue a torrada com tomate com o azeite e tempere com uma pitada de sal.
- 05
Espalhe a cavala defumada por cima, em lascas. Descasque o ovo, corte ao meio no sentido do comprimento e coloque as duas metades no prato ao lado da torrada.
- 06
Polvilhe o prato inteiro com a páprica defumada e espalhe a salsinha. Finalize com um espremido de limão e uma moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 415kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 24g
- Gorduras
- 23g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 51mcg
- Zinco
- 1.8mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 6.7mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 530mg
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