Almoço Anti-Inflamatório de Cavala com Caldo de Shiitake e Gengibre e Arroz Integral
Um almoço anti-inflamatório e leve — cavala selvagem sobre arroz integral num caldo de shiitake com cúrcuma e gengibre, com bok choy e salsa de mirtilo com hortelã. A cavala é uma das maiores fontes naturais de B12.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 13 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1filé (4 oz / 115g)cavala selvagem
- 1/2xícara (100g cozido)arroz integral
- 1 1/2xícaras (360ml)caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1oz (28g, ~3 chapéus)cogumelos shiitake em fatias
- 1xícara (75g)bok choy baby em quartos
- 1/4xícara (35g)mirtilos frescos
- 1colher de chá (3g)gengibre fresco ralado
- 1/4colher de chácúrcuma em pó
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho picado
- 1colher de sopa, sem compactar (3g)hortelã fresca em chiffonade
- 1/2(~12g de suco)suco de limão-taiti
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Numa panela pequena, aqueça o arroz com 2 colheres de sopa de água, tampado, em fogo baixo por 3 minutos; desligue o fogo.
- 02
Numa panela larga, aqueça 1 colher de chá de azeite em fogo médio. Acrescente o gengibre e o alho; cozinhe por 60 segundos. Acrescente o shiitake; cozinhe por 2 minutos, até liberar líquido.
- 03
Despeje o caldo de legumes e a cúrcuma; deixe levantar fervura suave. Acrescente o bok choy; refogue por 2 minutos.
- 04
Seque a cavala com papel-toalha, tempere com sal e pimenta. Abaixe o fogo, deslize o filé no caldo, tampe e escalfe por 5 minutos, até apenas começar a se desfazer.
- 05
Amasse levemente os mirtilos com a hortelã, o suco de limão-taiti e 1/2 colher de chá de azeite para fazer uma salsa rápida.
- 06
Coloque o arroz numa tigela larga. Disponha a cavala e o bok choy sobre o arroz, regue o caldo ao redor e finalize com a salsa de mirtilo com hortelã e o restante do azeite.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 512kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 46g
- Gorduras
- 20g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 47mcg
- Zinco
- 2mg
- Ferro
- 2.6mg
- B12
- 12mcg
- Iodo
- 28mcg
- Sódio
- 580mg
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