Jantar Anti-Inflamatório de Sardinha com Caldo de Shiitake e Alecrim e Arroz Integral
Um jantar anti-inflamatório — sardinhas selvagens cozidas num caldo de cúrcuma, shiitake e alecrim, servidas sobre arroz integral com espinafre refogado e uma geleia de cereja-azeda com nozes. As sardinhas reúnem ômega-3, B12 e selênio.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 24 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 4oz (115g, escorridas)sardinhas selvagens, em conserva de azeite
- 1/2xícara (100g cozido)arroz integral
- 1 1/2xícaras (360ml)caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 1oz (28g)chapéus de cogumelo shiitake, fatiados
- 1xícara (30g)espinafre baby
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 3dentes (9g)alho, picado
- 1colher de chá (3g)gengibre fresco, ralado
- 1/2colher de chácúrcuma em pó
- 1/2colher de cháalecrim fresco, bem picado
- 2colher de sopa (15g)pedaços de nozes, tostados
- 2colher de sopa (20g)cerejas-azedas, secas, picadas
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o arroz integral cozido com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena, tampada, em fogo baixo por 3 minutos; desligue o fogo.
- 02
Aqueça 1 colher de chá de azeite em uma panela larga em fogo médio. Adicione metade do alho, o gengibre e o alecrim; cozinhe por 60 segundos. Acrescente o shiitake; cozinhe por 2 minutos.
- 03
Despeje o caldo de legumes e a cúrcuma. Cozinhe por 4 minutos. Adicione o espinafre; mexa por 30 segundos até apenas murchar.
- 04
Fora do fogo, coloque as sardinhas no caldo para aquecer, por 2 minutos — manuseie com cuidado para que mantenham o formato.
- 05
Prepare a geleia: pique as nozes e as cerejas-azedas junto com o restante do alho, metade do suco de limão e uma pitada de sal.
- 06
Monte o prato com o arroz, regue com o caldo e o espinafre por cima, disponha as sardinhas sobre o arroz, espalhe a geleia de cereja-azeda com nozes e finalize com o restante do azeite e do suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 588kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 56mcg
- Zinco
- 2.6mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 9.4mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 720mg
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