Bocado Anti-Inflamatório de Bacalhau Desfiado com Shiitake, Gengibre e Mirtilo
Um petisco anti-inflamatório — bacalhau escaldado delicadamente e desfiado sobre uma torrada fina sem glúten, com shiitake refogado, gengibre fresco e um acompanhamento de mirtilo com limão-siciliano. O bacalhau é uma das fontes naturais de iodo mais limpas, e o shiitake, o gengibre e o mirtilo somam três bioativos distintos em uma única porção pequena.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 6 min
- Total
- 14 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 50g (cozido)filé de bacalhau, escaldado delicadamente
- 3(30g)cogumelos shiitake, fatiados
- 1fatia pequena (25g)pão rústico sem glúten
- 1/4xícara (38g)mirtilos, frescos
- 1colher de chá (4g)azeite de oliva extravirgem
- 1/2colher de chá (3g)gengibre fresco, ralado
- 1/4(~12g de suco)limão-siciliano, espremido
- 1colher de chásalsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho iodado
- pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água ao fogo até atingir uma fervura branda. Adicione o filé de bacalhau e escalde por 4 minutos, até ficar opaco. Retire e desfie com um garfo.
- 02
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione o shiitake fatiado e o gengibre ralado e refogue por 3 minutos, até que os cogumelos soltem a água.
- 03
Toste o pão sem glúten em uma frigideira seca por 1 minuto de cada lado, até dourar levemente.
- 04
Misture o bacalhau desfiado com metade do suco de limão, o sal e a pimenta. Distribua sobre a torrada, cubra com a mistura de shiitake e gengibre e finalize com a salsinha.
- 05
Misture os mirtilos com o restante do suco de limão e sirva ao lado.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 195kcal
- Proteínas
- 14g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 7g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 22mcg
- Zinco
- 1mg
- Ferro
- 1.1mg
- B12
- 0.7mcg
- Iodo
- 110mcg
- Sódio
- 360mg
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