Prato Anti-Inflamatório de Cavala e Sardinha com Beterraba Assada, Cereja-Azeda e Nozes
Um prato composto que reúne quatro bioativos anti-inflamatórios — ômega-3 da cavala e da sardinha, antocianinas das cerejas-azedas, ácido elágico das nozes e oleocantal do azeite extravirgem — sobre uma base de lentilhas quentes e beterraba assada. Cavala e sardinha juntas elevam a B12 a cerca de cinco vezes a meta diária.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 17 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 70gfilé de cavala defumada, em lascas
- 3filés (~50g)sardinhas em conserva de azeite, escorridas
- 1/2xícara (100g cozidas)lentilhas marrons, cozidas
- 1média (~120g)beterraba, assada e em cubos
- 1/4xícara (35g)cerejas-azedas, sem caroço (congeladas e descongeladas ou frescas)
- 2colher de sopa (16g)nozes, picadas (atente ao horário da levo)
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de chá (5ml)vinagre de vinho tinto
- 1colher de sopa (4g)salsinha, picada
- 1colher de chá (1g)endro fresco, picado
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Se a sua beterraba não estiver pré-assada: esfregue uma beterraba média, embrulhe em papel-alumínio e asse a 200°C (400°F) por 35 a 45 minutos, até uma faca deslizar com facilidade. Deixe esfriar, descasque e corte em cubos. (Pule este passo se já tiver beterraba assada à mão.)
- 02
Em uma tigela pequena, bata o azeite, o vinagre de vinho tinto, o alho picado, o sal e a pimenta para formar um vinagrete rápido.
- 03
Aqueça as lentilhas rapidamente em uma frigideira pequena ou no micro-ondas por 30 a 45 segundos. Misture com metade do vinagrete, a beterraba em cubos e a salsinha picada.
- 04
Disponha a base quente de lentilha e beterraba em um prato largo.
- 05
Distribua as lascas de cavala defumada e os filés de sardinha sobre as lentilhas.
- 06
Espalhe as cerejas-azedas e as nozes picadas por cima.
- 07
Regue o restante do vinagrete sobre tudo e finalize com o endro.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 510kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 30g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 55mcg
- Zinco
- 2.5mg
- Ferro
- 4mg
- B12
- 13mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 620mg
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