Almoço Aragonês de Truta Defumada e Ovo Mole com Sofrito de Pimentão e Açafrão
Um almoço no estilo aragonês que combina lascas de truta defumada com um ovo mole sobre um sofrito de pimentão assado perfumado com açafrão e arroz quente. A truta traz uma boa dose de B12; a gema do ovo e o sofrito de pimentão levam o prato para o território da cozinha caseira espanhola.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 3oz (85g)truta defumada, em lascas
- 1grande (50g)ovo
- 1/2xícara (100g cozido)arroz branco
- 1/2xícara (75g)pimentão vermelho assado em conserva, escorrido e picado
- 1/2pequena (40g)cebola amarela, picadinha
- 2dentes (6g)alho, picado
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1pitadafios de açafrão (hidratados em 2 colheres de sopa de água morna)
- 1/4colher de chápáprica defumada (pimentón)
- 1colher de sopa cheia (3g)salsinha fresca, picada
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione a cebola com uma pitada de sal; cozinhe por 4 minutos até ficar translúcida.
- 02
Acrescente o alho, a páprica defumada e o pimentão assado picado. Cozinhe por 3 minutos, depois despeje a infusão de açafrão e deixe reduzir por 1 minuto. Retire do fogo.
- 03
Em uma segunda frigideira pequena, aqueça 1/4 de colher de chá de azeite em fogo médio-baixo. Quebre o ovo, tampe e cozinhe por 3 minutos até a clara firmar e a gema ainda ficar mole.
- 04
Monte o arroz quente no prato. Coloque o sofrito de pimentão sobre metade dele; disponha as lascas de truta sobre a outra metade.
- 05
Deslize o ovo mole por cima, finalize com a salsinha, o suco de limão e uma moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 502kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 38mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 6.5mcg
- Iodo
- 38mcg
- Sódio
- 690mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.