Hash Aragonês de Cordeiro e Lentilha com Ovo Mole, Pimentón e Pimentão Assado
Uma frigideira de inspiração pirenaica para uma manhã rica em ferro: cordeiro moído magro tostado no azeite com páprica defumada, lentilhas marrons mornas, pimentão assado ao estilo piquillo envolvido na mistura e um ovo mole quebrado por cima. Cordeiro, lentilhas e a gema do ovo juntos formam uma carga relevante de ferro, e o pimentão assado com páprica acrescenta vitamina C para ajudar o intestino a absorvê-lo.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 70g cru (~50g cozido)cordeiro moído magro
- 1/2xícara (~100g cozidas)lentilhas marrons cozidas
- 1grande (~50g)ovo
- 1pequeno (~50g)pimentão vermelho assado em conserva, escorrido e em fatias
- 1colher de sopa (~14g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (~6g)alho finamente picado
- 1/4pequena (~25g)cebola amarela finamente picada
- 3/4colher de chápáprica defumada doce (pimentón dulce)
- 1/2(~25g de suco)suco de limão
- 1colher de sopasalsinha fresca picada
- 1/4colher de chásal marinho não iodado
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite numa frigideira pequena em fogo médio. Acrescente a cebola picada com uma pitada pequena de sal e cozinhe por 2 minutos, até amaciar.
- 02
Acrescente o cordeiro moído, desmanchando com uma colher de pau. Cozinhe por 4 minutos, até dourar por completo.
- 03
Misture o alho e o pimentón; cozinhe por 30 segundos, até perfumar. Acrescente as lentilhas cozidas, o pimentão assado fatiado, o restante do sal e a pimenta-do-reino. Mexa para incorporar e aquecer, por 2 minutos.
- 04
Faça um buraco no centro do hash e quebre o ovo nele. Abaixe o fogo, tampe e cozinhe por 3 a 4 minutos, até a clara firmar e a gema ainda escorrer.
- 05
Esprema o limão por cima, espalhe a salsinha e sirva direto da frigideira.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 470kcal
- Proteínas
- 28g
- Carboidratos
- 26g
- Gorduras
- 25g
- Fibras
- 7g
- Selênio
- 28mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 1.9mcg
- Iodo
- 28mcg
- Sódio
- 480mg
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