Bolinhos de bacalhau assados com salada
Macios bolinhos de bacalhau assados no forno, ligados com batata e ovo, servidos com uma salada verde crocante com limão. Bacalhau e ovo tornam este prato uma boa fonte natural de iodo, um mineral do qual a tireoide depende.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 18 min
- Total
- 33 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 110gfilé de bacalhau, sem pele
- 150gbatata, descascada e em cubos
- 1grandeovo
- 2colheres de sopafarinha de rosca sem glúten (cerca de 15g)
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1talocebolinha, fatiada fininha
- 1.5colheres de sopaazeite de oliva
- 60gmix de folhas verdes para salada
- 0.5limão (para o suco e um gomo)
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Pré-aqueça o forno a 220C (425F) e forre uma assadeira com papel-manteiga. Pincele levemente o papel com um pouco do azeite.
- 02
Cozinhe a batata em cubos em água com sal por cerca de 10 minutos até ficar bem macia. Escorra bem e amasse até ficar lisa, depois deixe esfriar por alguns minutos.
- 03
Enquanto isso, coloque o bacalhau em uma panela pequena, cubra com água e cozinhe em fogo baixo por 4-5 minutos até desmanchar com facilidade. Escorra, seque com papel-toalha e desfie em pedaços, removendo eventuais espinhas.
- 04
Em uma tigela, junte a batata amassada, o bacalhau desfiado, metade do ovo batido, a farinha de rosca sem glúten, a salsinha, a cebolinha, o sal e a pimenta. Misture com cuidado para manter um pouco de textura.
- 05
Modele 2-3 bolinhos. Pincele a parte de cima com o restante do ovo batido e um pouco de azeite para dar cor.
- 06
Asse por 16-18 minutos, virando na metade do tempo, até dourar e ficar firme.
- 07
Tempere as folhas verdes com o restante do azeite, um pouco de suco de limão e uma pitada de sal. Sirva os bolinhos de bacalhau com a salada e um gomo de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 480kcal
- Proteínas
- 30g
- Carboidratos
- 37g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 53mcg
- Zinco
- 1.5mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodo
- 145mcg
- Sódio
- 560mg
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