Pintxo Basco de Carpaccio de Carne com Romesco de Semente de Abóbora
Um pintxo ao estilo basco — fatias finíssimas de filé-mignon cru sobre uma colherada de romesco de semente de abóbora. A carne e as sementes de abóbora são o motor de zinco; o romesco dá o caráter espanhol.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 0 min
- Total
- 12 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 50g (cru)filé-mignon, fatiado finíssimo
- 15g (cerca de 2 colheres de sopa)sementes de abóbora, cruas
- 5g (cerca de 1 colher de sopa)amêndoas, cruas
- 30gpimentão vermelho assado, em conserva (escorrido)
- 1dente pequeno (2g)alho
- 1colher de chá (5g)vinagre de xerez
- 1/2colher de chá (2g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopasalsinha, picada
- pitadasal marinho
- pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Toste as sementes de abóbora e as amêndoas numa frigideira pequena e seca em fogo médio por 2 a 3 minutos, até ficarem perfumadas. Deixe esfriar um pouco.
- 02
Num processador pequeno ou pilão, pulse as sementes e amêndoas tostadas com o pimentão assado, o alho, o vinagre, o azeite, o sal e a pimenta até obter uma pasta com textura — sem ficar lisa.
- 03
Espalhe o romesco num pratinho.
- 04
Disponha as fatias de carne sobre o romesco. Finalize com a salsinha e uma última moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 215kcal
- Proteínas
- 16g
- Carboidratos
- 6g
- Gorduras
- 14g
- Fibras
- 2g
- Selênio
- 12mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 2.3mg
- B12
- 1.3mcg
- Iodo
- 3mcg
- Sódio
- 320mg
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