Ensopado Basco de Camarão e Grão-de-Bico com Páprica Defumada e Sementes de Abóbora

Modo de preparo

1. 01

   Aqueça uma frigideira pequena e seca em fogo médio. Toste as sementes de abóbora por 2-3 minutos, sacudindo a frigideira, até estourarem. Transfira para um prato.

2. 02

   Em uma frigideira funda, aqueça 1 colher de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e o pimentão em cubos com uma pitada de sal. Cozinhe por 5 minutos até amaciarem.

3. 03

   Adicione o alho picado, a páprica defumada, a páprica doce e os flocos de pimenta. Mexa por 30 segundos — a páprica defumada deve liberar aroma sem queimar.

4. 04

   Adicione o tomate em cubos e cozinhe por 2 minutos até se desfazer.

5. 05

   Adicione o grão-de-bico, o caldo e o restante do sal. Cozinhe em fogo brando por 5 minutos para os sabores se casarem. A mistura deve ficar encorpada, não aguada.

6. 06

   Seque o camarão. Tempere com a pimenta-do-reino. Empurre a mistura de grão-de-bico para um lado da frigideira, adicione o restante do azeite no lado vazio e coloque o camarão. Cozinhe por 90 segundos de cada lado, até ficar rosado e opaco.

7. 07

   Misture o camarão ao ensopado. Tire do fogo. Junte o suco de limão, a salsinha e as sementes de abóbora tostadas.

8. 08

   Sirva em uma tigela larga e rasa.