Bowl de quinoa com carne e legumes assados
Um bowl mediterrâneo reforçado de carne magra selada sobre quinoa soltinha com abobrinha e pimentão assados, regado com azeite de oliva. Uma única porção fornece mais do que a necessidade diária completa de vitamina B12, além de bastante proteína e zinco para manter você saciado.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 130galcatra ou tiras de carne magra (crua, ~120g cozida)
- 50gquinoa, seca (lavada)
- 1pequenaabobrinha (~120g), cortada em meias-luas
- 1médiopimentão vermelho (~120g), cortado em tiras
- 1.5colher de sopaazeite de oliva extra virgem (~22g), dividido
- 1dentealho, picado
- 0.5colher de cháorégano seco
- 0.5limão (para o suco)
- 1pitadasal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 220°C (425°F). Lave a quinoa e coloque-a em uma panela pequena com 120 ml de água e uma pitada de sal. Leve para ferver, tampe, abaixe o fogo e cozinhe por 12 a 15 minutos até a água ser absorvida. Solte os grãos com um garfo e reserve.
- 02
Enquanto a quinoa cozinha, misture as tiras de abobrinha e pimentão em uma assadeira com 1 colher de sopa do azeite, o orégano e uma pitada de sal e pimenta. Espalhe em uma única camada e asse por 15 a 18 minutos, até ficarem macios e levemente dourados nas bordas.
- 03
Seque a carne com papel e tempere com sal e pimenta. Aqueça a 1/2 colher de sopa de azeite restante em uma frigideira em fogo médio-alto. Sele a carne por 2 a 3 minutos de cada lado (para as tiras, 3 a 4 minutos no total), adicionando o alho picado nos últimos 30 segundos. Retire e deixe descansar por 2 minutos.
- 04
Coloque a quinoa em um bowl raso. Cubra com os legumes assados e a carne fatiada. Esprema o suco de limão por cima, salpique a salsinha e finalize com um fio leve do caldo da frigideira. Sirva quente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 620kcal
- Proteínas
- 40g
- Carboidratos
- 46g
- Gorduras
- 32g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 34mcg
- Zinco
- 8mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 3mcg
- Iodo
- 7mcg
- Sódio
- 400mg
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