Torrada Bolonhesa de Sardinha com Tomate Lento, Manjericão e Farofa de Castanha-do-Pará
Uma colazione da Emília — sardinhas da lata sobre torrada sem glúten pincelada com tomate cozido lentamente, finalizada com manjericão fresco, alcaparras e algumas lascas de castanha-do-pará. As sardinhas já estão entre os peixes mais ricos em selênio, e uma única castanha-do-pará acrescenta um reforço concentrado — juntas, entregam bem mais do que a meta diária de selênio em um prato pequeno e saboroso.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60g (escorridas)sardinhas em conserva de azeite
- 1fatia (45g)pão rústico sem glúten com sementes
- 60gtomate-cereja maduro, cortado ao meio
- 5gcastanha-do-pará (1 castanha, raspada fininha)
- 8gazeite de oliva extravirgem (cerca de 2 colheres de chá)
- 1dente (3g)alho, cortado ao meio
- 6gfolhas de manjericão fresco, rasgadas
- 1colher de chá (5g)alcaparras, enxaguadas
- 1/2colher de chá (2g)vinagre de vinho tinto
- 1/8colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de chá do azeite em uma frigideira pequena em fogo médio. Adicione as metades de tomate-cereja com a parte cortada para baixo. Cozinhe por 4 a 5 minutos, pressionando suavemente com uma colher, até se desmancharem em um molho rústico. Misture o vinagre e uma pitada de sal. Desligue o fogo.
- 02
Toste o pão até dourar. Esfregue um lado com o dente de alho cortado (ele derrete na crosta quente).
- 03
Espalhe o tomate lento sobre a torrada. Disponha as sardinhas por cima, soltando-as com cuidado em pedaços compridos.
- 04
Espalhe as alcaparras enxaguadas e o manjericão rasgado sobre as sardinhas. Raspe a castanha-do-pará por cima com um descascador de legumes — você deve conseguir de 6 a 8 lascas finas.
- 05
Finalize com o restante do azeite e uma boa moída de pimenta-do-reino. Coma imediatamente, enquanto a torrada ainda estiver quente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 380kcal
- Proteínas
- 16g
- Carboidratos
- 28g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 130mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 5mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 470mg
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