Frigideira Catalã de Carne e Ovo com Pimentão Assado, Grão-de-Bico e Espinafre Refogado
Uma frigideira de café da manhã ao estilo catalão: carne magra selada com alho e páprica defumada, envolvida com um ovo mole, pimentão vermelho assado e doce, grão-de-bico e um emaranhado de espinafre refogado. A vitamina C do pimentão assado ajuda o corpo a absorver o ferro da carne e das folhas verdes.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60g (crua)alcatra magra finamente picada
- 1grande (50g)ovo
- 40g (escorrido)grão-de-bico cozido (de pote ou lata, enxaguado)
- 60g (cru → cozido)espinafre baby
- 60gpimentão vermelho assado em conserva, em fatias
- 2colher de chá (10g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho picado
- 1/4colher de chápáprica defumada doce (pimentón dulce)
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha picada
- 1/2(8g de suco)suco de limão
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque a carne picada com papel-toalha e tempere com uma pitada do sal e a pimenta-do-reino.
- 02
Aqueça 1 colher de chá de azeite numa frigideira antiaderente pequena em fogo médio-alto. Acrescente a carne e sele por 90 segundos, mexendo uma vez, até dourar mas ainda rosada no centro. Transfira para um prato.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Acrescente a colher de chá de azeite restante, o alho e a páprica defumada. Deixe fritar por 30 segundos, depois acrescente o grão-de-bico e o pimentão vermelho assado. Mexa por 2 minutos, até aquecer e caramelizar levemente nas bordas.
- 04
Acrescente o espinafre e uma colher de sopa de água. Tampe por 1 minuto, depois destampe e mexa até apenas murchar. Devolva a carne à frigideira e misture. Deslize tudo para um prato.
- 05
Limpe a frigideira, volte ao fogo médio e quebre o ovo nela. Cozinhe por 2 a 3 minutos para uma gema mole. Deslize o ovo por cima do conteúdo da frigideira.
- 06
Finalize com a salsinha, o suco de limão, o restante do sal a gosto e uma moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 412kcal
- Proteínas
- 27g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 30mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 5.8mg
- B12
- 2mcg
- Iodo
- 24mcg
- Sódio
- 460mg
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