Atum com Escalivada Catalã, Pimentões Grelhados, Berinjela e Limão
A escalivada é a técnica catalã de grelhar legumes até a pele bolhar e a polpa ficar doce e defumada. Aqui ela é combinada com uma porção generosa de atum-amarelo selado e finalizada com um vinagrete cítrico de limão e salsinha. O atum-amarelo sozinho fornece mais do que a meta diária de selênio — o mineral que a tireoide usa para converter a tiroxina em T3 ativo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 120gposta de atum-amarelo
- 1/2médio (90g)pimentão vermelho
- 1/2pequena (110g)berinjela
- 1/2média (60g)cebola roxa
- 2colher de sopa (28g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1colher de sopa (15g)suco de limão
- 1/2colher de cháraspas de limão
- 1dente (3g)alho, picado
- 2colher de sopa (8g)salsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4colher de chápáprica defumada
Modo de preparo
- 01
Aqueça o grill (broiler) no máximo. Corte o pimentão ao meio e retire as sementes. Fatie a berinjela em rodelas de 1,5 cm e a cebola roxa em gomos grossos.
- 02
Misture os legumes com 1 colher de sopa de azeite, metade do sal e a páprica defumada. Espalhe em uma assadeira forrada com papel-alumínio.
- 03
Grelhe por 8-10 minutos, virando uma vez, até a pele do pimentão escurecer em pontos e a berinjela amaciar. Retire e deixe esfriar por 2 minutos.
- 04
Enquanto os legumes assam, seque o atum com papel-toalha e tempere os dois lados com o restante do sal e a pimenta-do-reino.
- 05
Aqueça uma frigideira pesada em fogo alto com 1 colher de chá de azeite. Sele o atum por 90 segundos de cada lado para o ponto mal passado (mais tempo se preferir bem passado). Retire e deixe descansar por 2 minutos, depois fatie contra as fibras.
- 06
Bata o suco de limão, as raspas de limão, o alho picado, a salsinha e o restante do azeite em uma tigela pequena.
- 07
Retire a pele queimada do pimentão e rasgue-o em tiras. Disponha os legumes em um prato, coloque o atum fatiado por cima e regue com o vinagrete.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 510kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 30g
- Gorduras
- 26g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 130mcg
- Zinco
- 2.2mg
- Ferro
- 2.5mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 28mcg
- Sódio
- 540mg
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