Buddha bowl de grão-de-bico e castanha de caju
Uma colorida bowl de grãos à base de plantas onde grão-de-bico, castanha de caju e quinoa se juntam para fornecer cerca de dois terços do zinco do dia, sobre uma cama de espinafre fresco com um cremoso molho de limão e tahine.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60gquinoa, seca (lavada)
- 150ggrão-de-bico em lata, escorrido e lavado
- 30gcastanhas de caju cruas
- 60gespinafre baby fresco
- 15gsementes de abóbora
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopatahine
- 1colher de sopasuco de limão fresco
- 1dentealho, ralado
- 0.5colher de chácominho em pó
- 0.25colher de chápáprica defumada
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Lave a quinoa, depois junte com 150 ml de água e uma pitada de sal em uma panela pequena. Leve para ferver, tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 13 minutos até a água ser absorvida. Solte os grãos com um garfo e deixe esfriar um pouco.
- 02
Enquanto a quinoa cozinha, seque o grão-de-bico com papel-toalha. Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo médio, adicione o grão-de-bico, o cominho e a páprica defumada e mexa por 5-6 minutos até dourar levemente e aquecer por completo. Tempere com sal e pimenta.
- 03
Acrescente as castanhas de caju e as sementes de abóbora à frigideira nos últimos 2 minutos, mexendo, só até tostarem levemente. Retire do fogo.
- 04
Prepare o molho: bata o tahine, o suco de limão, o alho ralado e 1-2 colheres de sopa de água até ficar liso e fácil de despejar.
- 05
Monte a bowl: espalhe o espinafre fresco em uma tigela rasa, coloque por cima a quinoa morna, depois o grão-de-bico temperado, as castanhas de caju e as sementes de abóbora. Regue o molho de limão e tahine sobre tudo e sirva.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 870kcal
- Proteínas
- 34g
- Carboidratos
- 80g
- Gorduras
- 45g
- Fibras
- 16g
- Selênio
- 18mcg
- Zinco
- 8mg
- Ferro
- 12.5mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 5mcg
- Sódio
- 350mg
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