Ensopado de grão-de-bico e espinafre com tomate
Um aconchegante ensopado de grão-de-bico e espinafre feito em uma única panela, cozido em fogo baixo numa base de tomate temperada com cominho. O grão-de-bico e o espinafre o deixam rico em ferro de origem vegetal, enquanto o tomate e um pouco de limão adicionam vitamina C para ajudar na absorção do ferro.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1colher de sopaazeite de oliva
- 0.5médiacebola amarela, picada bem fininha
- 2dentesalho, picado
- 1colher de chácominho em pó
- 0.25colher de chápáprica defumada
- 240ggrão-de-bico em lata, escorrido e enxaguado (cerca de 1 lata)
- 200gtomate picado em lata ou passata
- 100gespinafre fresco
- 120mlágua ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 0.5limão, espremido
- 0.25colher de chásal
- 1pitadapimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela pequena em fogo médio. Acrescente a cebola picada e refogue por 3-4 minutos até amaciar.
- 02
Acrescente o alho picado, o cominho e a páprica defumada. Mexa por cerca de 30 segundos até soltar o aroma.
- 03
Acrescente o tomate picado (ou a passata) e a água ou o caldo. Mexa e leve a uma fervura branda.
- 04
Acrescente o grão-de-bico escorrido, tempere com sal e pimenta e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, mexendo de vez em quando, para os sabores se misturarem e o molho engrossar um pouco.
- 05
Junte o espinafre aos poucos, um punhado de cada vez, e cozinhe por 2-3 minutos até murchar.
- 06
Desligue o fogo e esprema o suco de limão fresco. Prove, ajuste o tempero e sirva quente numa tigela.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 480kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 50g
- Gorduras
- 18g
- Fibras
- 14g
- Selênio
- 5mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 11mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 6mcg
- Sódio
- 720mg
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