Bolinhos de bacalhau com aioli de limão
Bolinhos crocantes de bacalhau e batata com um aioli de limão refrescante, um lanche reconfortante naturalmente rico em iodo graças ao bacalhau fresco.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100gfilé de bacalhau, sem pele e sem espinhas
- 120gbatata, descascada e em cubos (cerca de 1 pequena)
- 1inteiroovo grande
- 3colheres de sopafarinha de rosca sem glúten (cerca de 25g)
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1dentealho, picado
- 2colheres de sopaazeite de oliva, para fritar (cerca de 24g)
- 2colheres de sopamaionese sem lactose (cerca de 28g)
- 1colher de chásuco de limão fresco
- 0.5colher de cháraspas de limão
- 1pitadasal e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Cozinhe a batata em cubos em água levemente salgada por cerca de 10 minutos, até ficar macia ao espetar com o garfo. Escorra bem e amasse até virar um purê liso numa tigela, depois deixe esfriar um pouco.
- 02
Enquanto isso, escalde o bacalhau: cozinhe-o suavemente em um pouco de água por 4-5 minutos até desfiar facilmente. Escorra, seque com toques e desfie em pedacinhos, conferindo se há espinhas.
- 03
Acrescente o bacalhau desfiado ao purê de batata junto com a salsinha, metade do alho picado e uma pitada de sal e pimenta. Misture apenas a gema (reserve a clara) para dar liga. Incorpore com cuidado para o bacalhau ficar em lascas.
- 04
Modele 5-6 bolinhos pequenos do tamanho de uma porção. Bata levemente a clara reservada, mergulhe cada bolinho nela e depois passe na farinha de rosca sem glúten para empanar.
- 05
Aqueça o azeite de oliva numa frigideira pequena em fogo médio. Frite os bolinhos por 2-3 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes por todos os lados. Escorra sobre papel-toalha.
- 06
Faça o aioli: misture a maionese sem lactose, o suco de limão, as raspas de limão e o restante do alho picado com uma pitada de sal. Sirva os bolinhos quentes com o aioli de limão para mergulhar.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 28g
- Carboidratos
- 33g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 48mcg
- Zinco
- 1.6mg
- Ferro
- 2.1mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodo
- 137mcg
- Sódio
- 560mg
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