Bolinhos de bacalhau com salada fresca
Bolinhos de bacalhau dourados e crocantes acompanhados de uma salada fresca: um jantar caseiro e reconfortante em que o bacalhau branco e macio oferece uma boa dose de iodo, um mineral do qual a tireoide depende.
- Preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100gfilé de bacalhau, sem pele
- 150gbatatas, descascadas e em cubos
- 1grandeovo
- 2colher de sopafarinha de rosca sem glúten
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1colher de cháraspas de limão
- 1colher de sopaazeite, para fritar
- 60gmix de folhas verdes para salada
- 5cerejatomates-cereja, cortados ao meio
- 2colher de cháazeite extravirgem, para temperar
- 1colher de chásuco de limão
- 1pitadasal não iodado e pimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Cozinhe as batatas em cubos na água até ficarem macias, cerca de 10 minutos. Escorra bem e amasse, depois deixe esfriar um pouco.
- 02
Enquanto as batatas cozinham, escalde ou aqueça o bacalhau no micro-ondas até soltar em lascas facilmente, cerca de 4 minutos. Escorra o líquido e desfie em pedaços pequenos.
- 03
Em uma tigela, misture o purê de batata, o bacalhau desfiado, metade do ovo batido, a salsinha, as raspas de limão e um pouco de sal não iodado e pimenta-do-reino. Misture delicadamente e modele 2 bolinhos.
- 04
Empane cada bolinho na farinha de rosca sem glúten, pressionando levemente para grudar.
- 05
Aqueça o azeite em uma frigideira antiaderente em fogo médio. Frite os bolinhos de bacalhau por 3 a 4 minutos de cada lado até ficarem dourados e crocantes.
- 06
Tempere as folhas verdes e os tomates-cereja com o azeite extravirgem, o suco de limão e uma pitada de sal não iodado e pimenta-do-reino.
- 07
Sirva os bolinhos de bacalhau quentes acompanhados da salada fresca.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 475kcal
- Proteínas
- 27g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 42mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 3mg
- B12
- 1.3mcg
- Iodo
- 130mcg
- Sódio
- 380mg
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