Bacalhau e Camarão Escalfados em Caldo de Gengibre e Açafrão com Shiitake e Bok Choy
Uma tigela de almoço limpa e levemente especiada, com bacalhau e camarão escalfados num caldo perfumado de gengibre, alho e açafrão. Cogumelos shiitake, bok choy e um fio de azeite completam a tigela sobre arroz integral quente — o bacalhau sozinho entrega o iodo principal, e o shiitake junto com o peixe rico em ômega-3 sustentam uma base anti-inflamatória discreta.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100gfilé de bacalhau, cru, cortado em pedaços de 3 cm
- 50gcamarão, limpo e sem casca
- 1/2xícara (130g cozido)arroz integral, seco → cozido
- 50gcogumelos shiitake, sem talos e fatiados
- 80gbok choy baby, cortado ao meio no comprimento
- 50gabacate, fatiado
- 1polegar pequeno (8g)gengibre fresco, descascado e ralado bem fino
- 1dente (3g)alho, picado
- 1pitada (≈0,05g)fios de açafrão
- 1/4colher de chácúrcuma em pó
- 1colher de sopa (15g)coconut aminos (molho de coco)
- 1colher de sopa (10g)azeite de oliva extravirgem
- 200mlcaldo de peixe ou de legumes com baixo teor de sódio
- 1pequenacebolinha, fatiada fina
- 1/2(~12g de suco)limão-taiti, em gomos
- 1colher de sopa (4g)coentro fresco, picado
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o arroz integral cozido numa panelinha tampada com um respingo de água; mantenha tampado enquanto prepara o caldo.
- 02
Numa frigideira larga ou panela rasa, aqueça metade do azeite em fogo médio. Adicione o gengibre e o alho e mexa por 30 segundos, até ficar perfumado mas sem dourar.
- 03
Despeje o caldo, o molho de coco, o açafrão e a cúrcuma. Deixe ferver brandamente por 2 minutos para os aromáticos se desenvolverem.
- 04
Deslize o shiitake no caldo e cozinhe por 3 minutos. Adicione as metades de bok choy, com o corte voltado para baixo, e cozinhe por 90 segundos.
- 05
Acomode os pedaços de bacalhau no caldo, tempere com sal e pimenta, tampe parcialmente e escalfe por 4 minutos.
- 06
Adicione o camarão e cozinhe por mais 90 segundos, até ambas as proteínas ficarem opacas.
- 07
Sirva o arroz numa tigela larga. Coloque por cima o bacalhau, o camarão, os cogumelos e o bok choy. Despeje o caldo por cima.
- 08
Regue com o restante do azeite. Finalize com o abacate, a cebolinha, o coentro e um aperto de limão-taiti.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 485kcal
- Proteínas
- 35g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 19g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 60mcg
- Zinco
- 3.2mg
- Ferro
- 2.8mg
- B12
- 1.5mcg
- Iodo
- 105mcg
- Sódio
- 580mg
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