Bacalhau Assado à Cretense com Limão, Endro, Batata Amassada e Azeitonas
Um assado matinal de inspiração cretense: filé de bacalhau assado com limão, endro fresco e orégano sobre batata cerosa amassada, com tomatinhos-cereja e azeitonas Kalamata espalhados ao redor. O bacalhau sozinho é a fonte natural mais densa de iodo, então um único filé cumpre boa parte da meta diária sem nenhuma alga.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 24 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90g (cru)filé de bacalhau, sem pele
- 200gbatatas amarelas cerosas, em cubos de 1 cm
- 80gtomatinhos-cereja, cortados ao meio
- 15g (cerca de 5 azeitonas)azeitonas Kalamata, sem caroço
- 1colher de chá (5g)alcaparras, escorridas
- 18g (cerca de 4 colheres de chá)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, fatiado fino
- 1colher de sopa (cerca de 4g)endro fresco, picado
- 1/2colher de cháorégano seco
- 1/2(8g de suco)limão, espremido (mais 2 fatias finas)
- 1/4colher de chásal marinho (não iodado)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 200 °C (400 °F).
- 02
Misture as batatas em cubos com 2 colheres de chá do azeite, metade do alho, o orégano, metade do sal e algumas moídas de pimenta em um pequeno refratário ou frigideira que possa ir ao forno.
- 03
Asse as batatas por 12 minutos, depois amasse levemente cada pedaço com as costas de uma colher — elas devem se abrir, mas permanecer em pedaços.
- 04
Seque o bacalhau com papel-toalha. Aninhe-o sobre as batatas amassadas. Espalhe os tomatinhos-cereja, as azeitonas, as alcaparras e o restante do alho ao redor. Coloque as fatias de limão sobre o bacalhau, regue tudo com o azeite restante e cubra com o endro.
- 05
Devolva o refratário ao forno por 8 a 10 minutos, até o bacalhau soltar facilmente em lascas com o garfo e os tomates murcharem.
- 06
Finalize com o suco de limão, o restante do sal a gosto e uma última moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 412kcal
- Proteínas
- 21g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 5g
- Selênio
- 30mcg
- Zinco
- 1.5mg
- Ferro
- 2.5mg
- B12
- 0.8mcg
- Iodo
- 88mcg
- Sódio
- 460mg
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