Sardinhas Cretenses sobre Folhas Verdes Selvagens com Castanha-do-Pará e Limão
Um jantar cretense simples de sardinhas crocantes na frigideira sobre uma cama de folhas verdes selvagens ao estilo horta, com castanha-do-pará triturada, limão e uma batata assada lentamente ao lado. Sardinhas e uma única castanha-do-pará juntas levam o selênio a mais de 130 mcg — confortavelmente acima da meta diária de 100 mcg.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 22 min
- Total
- 32 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1lata (4,4 oz / 125g escorridas)sardinhas em conserva no azeite
- 1(5g)castanha-do-pará
- 1média (175g)batata amarela, em pedaços de 2,5 cm
- 2xícaras (60g)folhas de dente-de-leão ou acelga, sem os talos
- 1xícara (30g)espinafre baby
- 1colher de sopa (14g)azeite extravirgem
- 2dentes (6g)alho, em fatias
- 1colher de cháorégano seco
- 1(~25g de suco)limão, espremido
- 1colher de sopasalsinha, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Aqueça o forno a 220°C. Misture os pedaços de batata com 1/2 colher de sopa do azeite da lata de sardinha, metade do orégano, sal e pimenta. Asse numa assadeira pequena por 22 minutos, virando uma vez, até dourar.
- 02
Leve uma panela pequena com água salgada para ferver. Adicione as folhas de dente-de-leão e cozinhe por 3 minutos, até ficarem macias. Retire, escorra bem, esprema o excesso de água e pique grosseiramente.
- 03
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira em fogo médio. Adicione o alho e o restante do orégano e cozinhe por 30 segundos.
- 04
Adicione as folhas cozidas e o espinafre baby. Misture por 1 minuto, até murchar. Esprema metade do suco de limão. Passe as folhas para um prato.
- 05
Limpe a frigideira, aumente o fogo para médio-alto e doure as sardinhas por 60 segundos de cada lado, só para aquecer e dourar as bordas.
- 06
Disponha as sardinhas sobre as folhas. Coloque as batatas assadas ao lado. Rale a castanha-do-pará bem fininho sobre o peixe e finalize com o restante do suco de limão e a salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 580kcal
- Proteínas
- 35g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 8g
- Selênio
- 130mcg
- Zinco
- 3mg
- Ferro
- 4.4mg
- B12
- 9mcg
- Iodo
- 50mcg
- Sódio
- 700mg
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