Atum-Amarelo Cretense sobre Verduras Silvestres com Castanha-do-Pará, Azeitona e Orégano
Um almoço cretense ao estilo horta — atum-amarelo selado e fatiado sobre um emaranhado de verduras silvestres temperadas com azeite, orégano e vinagre de vinho tinto, finalizado com uma castanha-do-pará laminada para concentrar o selênio. Vibrante, salgadinho, herbáceo.
- Preparo
- 12 min
- Cozimento
- 8 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 100g (cru)filé de atum-amarelo
- 1(~4g)castanha-do-pará, laminada ou picada fina
- 50gmix de verduras silvestres (dente-de-leão, rúcula, couve baby)
- 30gbeldroega (ou agrião como substituto)
- 8(~25g)azeitonas kalamata, sem caroço e rasgadas
- 80gtomate-cereja, cortado ao meio
- 50gpepino, em cubinhos
- 2colher de sopa (28g)azeite de oliva extravirgem
- 1colher de sopa (15g)vinagre de vinho tinto
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido
- 1/2colher de chá (~0,5g)orégano seco
- 1dente (3g)alho, ralado fino
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque o filé de atum. Esfregue com 1 colher de chá do azeite e tempere dos dois lados com sal, pimenta e o alho ralado.
- 02
Aqueça uma frigideira pequena em fogo alto por 90 segundos. Sele o atum por 60 segundos de cada lado para ficar mal passado no centro; 90 segundos de cada lado para o ponto médio. Transfira para um prato para descansar.
- 03
Enquanto o atum descansa, bata o restante do azeite, o vinagre de vinho tinto, o suco de limão e o orégano em uma tigela pequena.
- 04
Em uma tigela larga, misture as verduras silvestres, a beldroega, o tomate-cereja, o pepino e as azeitonas com dois terços do molho.
- 05
Fatie o atum contra as fibras em tiras de 1 cm. Disponha as tiras sobre a salada.
- 06
Regue o restante do molho sobre o atum e cubra com a castanha-do-pará laminada.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 478kcal
- Proteínas
- 29g
- Carboidratos
- 18g
- Gorduras
- 30g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 110mcg
- Zinco
- 1.4mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 2.4mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 620mg
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