Mezze Cipriota de Cavala Defumada e Ovo Mole com Pepino, Hortelã e Limão

Modo de preparo

1. 01

   Leve uma panela pequena com água para ferver suavemente. Coloque o ovo e cozinhe por 6 minutos e meio, para uma gema cremosa. Transfira para água gelada, descasque e corte ao meio.

2. 02

   Enquanto o ovo cozinha, coloque a cavala defumada com a pele para baixo em uma frigideira antiaderente fria. Ligue o fogo médio-baixo e aqueça o filé por 3 a 4 minutos — o suficiente para tirar o gelado e deixar a pele crocante sem cozinhar demais. Transfira para um prato para desfiar.

3. 03

   Em uma tigelinha, misture o pepino em cubinhos com o alho picado, metade do suco de limão, metade do azeite, a hortelã, o endro, metade da salsinha e uma pitada de sal. Misture com cuidado e deixe descansar 5 minutos para os sabores assentarem.

4. 04

   Misture o restante do azeite, do suco de limão, o orégano, o restante da salsinha, sal e pimenta para um molho rápido.

5. 05

   Monte o prato: a salada de pepino de um lado, as lascas de cavala ao lado, o ovo cortado ao meio junto ao peixe e as azeitonas em um montinho. Regue o molho de orégano sobre a cavala e o ovo.