Tigela Egípcia de Ful Medames com Ovo Mole, Sementes de Abóbora e Limão
Uma tigela de café da manhã egípcia de 15 minutos com favas quentes amassadas com alho, cominho e limão, coberta com um ovo mole e sementes de abóbora tostadas — o clássico café da manhã de rua do Cairo adaptado para um prato amigável à tireoide. O ful medames é um dos cafés da manhã mais antigos documentados no planeta e merece seu lugar em qualquer mesa mediterrânea.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 3/4xícara (130g cozidas)favas, cozidas (ou em lata, escorridas)
- 1grande (50g)ovo
- 2colher de sopa (16g)sementes de abóbora, cruas
- 1colher de sopa (14g)azeite de oliva extravirgem
- 1dente (3g)alho, picado
- 1/2colher de chácominho em pó
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 2colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- 1/4(~30g)tomate, em cubinhos (para finalizar)
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água para uma fervura branda. Abaixe o ovo com uma colher e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos para uma gema cremosa. Transfira para água fria por 30 segundos, depois descasque e corte ao meio.
- 02
Enquanto o ovo cozinha, toste as sementes de abóbora em uma frigideira seca em fogo médio por 2-3 minutos até ficarem perfumadas. Despeje em um prato.
- 03
Volte a frigideira ao fogo médio. Adicione o azeite, o alho picado e o cominho. Cozinhe por 30 segundos.
- 04
Adicione as favas cozidas, o sal e a pimenta. Aqueça por 2 minutos, depois amasse cerca de metade delas com as costas de uma colher de pau — deixe o restante inteiro.
- 05
Misture o suco de limão e metade da salsinha. Coloque em uma tigela.
- 06
Cubra com o ovo mole cortado ao meio, as sementes de abóbora tostadas, o tomate em cubinhos e o restante da salsinha.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 398kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 17g
- Fibras
- 12g
- Selênio
- 22mcg
- Zinco
- 3.5mg
- Ferro
- 6mg
- B12
- 0.5mcg
- Iodo
- 28mcg
- Sódio
- 480mg
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