Tagliata de Carne Emiliana com Ovo Mole, Feijão Cannellini ao Alecrim e Acelga Refogada
Um jantar rústico da Emília-Romanha de carne de boi a pasto selada e fatiada sobre feijão cannellini morno, finalizado com um ovo mole e azeite de alho e alecrim. Carne e ovo juntos somam cerca de 4 mcg de B12 — bem acima da meta diária que o corpo usa para a saúde dos nervos e das células vermelhas do sangue.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1(5 oz / 142g cru, ~105g cozido)alcatra ou fraldinha de boi a pasto
- 1grande (50g)ovo
- 3/4xícara (135g)feijão cannellini cozido, escorrido
- 1.5xícaras (60g)acelga, sem os talos, picada grosseiramente
- 1.5colher de sopa (21g)azeite de oliva extravirgem
- 2dentes (6g)alho, fatiado fino
- 1raminhoalecrim fresco, folhas soltas
- 1/2(~12g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque a carne com papel-toalha e tempere os dois lados com sal e pimenta. Deixe descansar em temperatura ambiente por 5 minutos.
- 02
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto. Adicione 1/2 colher de sopa de azeite. Sele a carne por 3 minutos de cada lado para o ponto mal passado. Transfira para um prato e deixe descansar.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Adicione a 1 colher de sopa de azeite restante, o alho fatiado e as folhas de alecrim. Cozinhe por 30 segundos, até soltar o aroma.
- 04
Acrescente o feijão cannellini e um fio de água. Aqueça por 2 minutos, amassando levemente alguns grãos com um garfo.
- 05
Adicione a acelga e cozinhe por 1 minuto, até apenas murchar. Esprema o suco de limão e desligue o fogo.
- 06
Em uma frigideira antiaderente pequena, frite o ovo em um pouco de azeite em fogo médio até a clara firmar mas a gema escorrer, cerca de 3 minutos.
- 07
Fatie a carne descansada contra as fibras. Coloque o feijão cannellini e a acelga em um prato, disponha a carne em leque por cima, deslize o ovo sobre a carne e finalize com o azeite de alecrim da frigideira.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 575kcal
- Proteínas
- 41g
- Carboidratos
- 32g
- Gorduras
- 28g
- Fibras
- 9g
- Selênio
- 32mcg
- Zinco
- 6.8mg
- Ferro
- 5.4mg
- B12
- 4mcg
- Iodo
- 32mcg
- Sódio
- 620mg
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