Frigideira Emiliana de Camarão e Ovo Mole com Batata ao Alecrim e Limão
Uma frigideira de café da manhã ao estilo emiliano e cheia de viço: cubos de batata assada ao alecrim dispostos ao lado de camarões rapidamente selados, finalizados com um ovo mole quebrado na mesma panela e um toque de limão. Camarão e ovo juntos são, discretamente, uma das duplas de iodo mais limpas fora do peixe, atingindo cerca de metade da meta diária de iodo em um único prato sem uma carga pesada de sal.
- Preparo
- 7 min
- Cozimento
- 16 min
- Total
- 23 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 75g (descascado, cru)camarão, descascado e limpo (cerca de 5 a 6 médios)
- 1grande (~50g)ovo
- 1pequena (~120g)batata amarela, escovada e cortada em cubos de 1,5 cm
- 1colher de sopa (~14g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 2dentes (~6g)alho, finamente picado
- 1colher de cháalecrim fresco, finamente picado
- 1/2(~25g de suco)limão, espremido
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1/4colher de chásal marinho (levemente iodado — dá um pequeno reforço de iodo)
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
- pitadaflocos de pimenta-vermelha (opcional)
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1/2 colher de sopa do azeite em uma frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Acrescente os cubos de batata, o alecrim, metade do sal e uma moída de pimenta. Cozinhe com a tampa fechada, mexendo a cada dois minutos, por 10 minutos, até os cubos ficarem dourados por fora e macios por dentro.
- 02
Empurre as batatas para um lado da panela. Adicione o azeite restante no lado vazio e aumente o fogo para médio-alto. Acrescente o camarão em uma única camada, sele por 90 segundos sem mexer e depois vire.
- 03
Misture o alho picado e os flocos de pimenta-vermelha no lado do camarão. Cozinhe por mais 60 segundos, até o camarão encolher e ficar opaco.
- 04
Faça uma pequena cavidade no centro da panela e quebre o ovo nela. Reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 3 minutos para uma gema mole.
- 05
Deslize tudo para um prato. Esprema o limão sobre o camarão, espalhe a salsinha e finalize com o restante do sal e uma moída fresca de pimenta.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 405kcal
- Proteínas
- 24g
- Carboidratos
- 30g
- Gorduras
- 19g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 36mcg
- Zinco
- 1.8mg
- Ferro
- 2.4mg
- B12
- 1.4mcg
- Iodo
- 95mcg
- Sódio
- 490mg
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