Carne Selada à Galega com Ovo Mole, Couve com Pimentón e Grão-de-Bico Morno
Um café da manhã na frigideira de inspiração galega: carne magra selada no azeite com pimentón doce, grão-de-bico morno, couve refogada no alho e um ovo mole por cima. O pimentón é a páprica defumada que dá cor à cozinha galega, e o limão no final puxa o ferro das folhas para uma forma mais aproveitável.
- Preparo
- 8 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 60g (crua)alcatra magra, em cubinhos
- 1grande (50g)ovo
- 50g (escorrido)grão-de-bico cozido (de vidro ou lata, enxaguado)
- 80g (crua → cozida)couve crespa, sem os talos, folhas rasgadas
- 10g (cerca de 2 colheres de chá)azeite extravirgem
- 1dente (3g)alho, em fatias
- 1/4colher de chápáprica doce defumada (pimentón dulce)
- 5g (cerca de 2 colheres de chá)salsinha, picada
- 1/2(8g de suco)limão, espremido
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panelinha com água a fervura suave. Abaixe o ovo com cuidado e cozinhe por 6 minutos e 30 segundos para uma gema mole e cremosa. Passe para água gelada e descasque.
- 02
Aqueça metade do azeite numa frigideira antiaderente pequena em fogo médio. Adicione o alho e o pimentón e deixe chiar por 30 segundos.
- 03
Adicione as folhas de couve com uma colher de sopa de água e uma pitada de sal. Tampe por 90 segundos, depois destampe e mexa até murchar e ficar verde-vivo. Junte o grão-de-bico e misture por 1 minuto para aquecer. Despeje tudo num prato.
- 04
Limpe a frigideira, volte ao fogo médio-alto com o restante do azeite, seque a carne em cubinhos com papel-toalha e tempere com sal e pimenta. Sele por 90 segundos, mexendo uma vez, até dourar por fora e ficar levemente rosada no centro.
- 05
Distribua a carne sobre a couve e o grão-de-bico. Corte o ovo mole ao meio e acomode as duas metades por cima.
- 06
Finalize com a salsinha, o suco de limão e uma última moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 414kcal
- Proteínas
- 27g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 6g
- Selênio
- 30mcg
- Zinco
- 4mg
- Ferro
- 5mg
- B12
- 2mcg
- Iodo
- 24mcg
- Sódio
- 470mg
More recipe collections
Plan similar thyroid-friendly meals
These links are generated from this recipe’s meal type, dietary filters, and nutrient emphasis. They are educational meal-planning paths, not medical treatment recommendations.