Prato Galego de Café da Manhã com Bacalhau, Ovo Mole, Batata ao Pimentón e Azeite de Salsinha
Um prato de café da manhã no estilo da costa galega — bacalhau branco em lascas, cozido suavemente no azeite com alho, servido ao lado de um ovo mole, batata defumada ao pimentón e um azeite vibrante de salsinha. O bacalhau é uma das fontes naturais mais densas de iodo, o mineral que a sua tireoide usa para produzir hormônio em primeiro lugar — combinado aqui com um ovo mole que acrescenta outra pequena, mas confiável, contribuição de iodo.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 80g (cru)filé de bacalhau do Atlântico ou do Pacífico
- 1grande (50g)ovo
- 110g (cozidas)batatas bolinha, cortadas ao meio
- 14gazeite de oliva extravirgem (cerca de 1 colher de sopa)
- 1dente (3g)alho, amassado
- 1/2colher de chá (1g)pimentón doce
- 1colher de sopa (3g)salsinha, picada
- 1colher de chá (5g)suco de limão
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Leve uma panela pequena com água e sal para ferver. Coloque o ovo e marque 6,5 minutos para uma gema mole. Enquanto isso, coloque as batatas em outra panela pequena, cubra com água fria e salgada, leve para ferver e cozinhe por 8 minutos, até ficarem macias. Escorra.
- 02
Seque o bacalhau com papel-toalha e tempere levemente com sal e pimenta.
- 03
Aqueça o azeite em uma frigideira pequena em fogo baixo-médio com o alho amassado por 90 segundos. Descarte o alho. Coloque o bacalhau no azeite morno e cozinhe por 3 minutos de cada lado, regando delicadamente com o azeite — o peixe deve ficar opaco e soltar em lascas.
- 04
Misture o pimentón em 1 colher de chá do azeite morno do bacalhau da frigideira. Misture as batatas escorridas com o azeite ao pimentón e uma pitada de sal.
- 05
Descasque o ovo mole sob água corrente fria. Monte o prato com as batatas, coloque o bacalhau ao lado, acomode o ovo mole sobre as batatas e corte-o ao meio.
- 06
Bata a salsinha picada com o suco de limão, uma pitada de sal e o azeite que tiver sobrado. Regue sobre o bacalhau e as batatas. Finalize com pimenta-do-reino moída na hora.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 395kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 22g
- Gorduras
- 22g
- Fibras
- 3g
- Selênio
- 38mcg
- Zinco
- 1.3mg
- Ferro
- 1.6mg
- B12
- 1.2mcg
- Iodo
- 105mcg
- Sódio
- 470mg
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