Feijão branco ao alho com folhas refogadas
Feijão branco cremoso refogado com alho, servido sobre couve refogada com limão e finalizado com um bom azeite de oliva. Um jantar reconfortante e à base de plantas, de fato rico em ferro graças ao feijão e às folhas.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 20 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 1lata (240 g escorridos)feijão cannellini ou outro feijão branco, escorrido e enxaguado
- 70gcouve, sem os talos e com as folhas rasgadas
- 3dentesalho, fatiado fino
- 1.5colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 0.5inteirolimão (suco + um pouco de raspas)
- 60mlágua ou caldo de legumes com baixo teor de sódio
- 0.25colher de cháflocos de pimenta vermelha (opcional)
- 1pitadasal e pimenta-do-reino, a gosto
Modo de preparo
- 01
Aqueça 1 colher de sopa do azeite numa frigideira em fogo médio. Adicione o alho fatiado e os flocos de pimenta e cozinhe delicadamente por cerca de 1 minuto, até ficar aromático e levemente dourado (não deixe o alho queimar).
- 02
Adicione a couve rasgada e uma pitada de sal. Mexa por 2-3 minutos até murchar e ficar verde-escura. Esprema por cima cerca de metade do suco de limão e depois empurre a couve para um lado da frigideira.
- 03
Adicione o feijão branco escorrido e a água ou o caldo no lado vazio da frigideira. Deixe ferver em fogo brando por 4-5 minutos, amassando delicadamente com uma colher cerca de um quarto do feijão para criar um molho cremoso.
- 04
Misture o feijão e a couve. Tempere com pimenta-do-reino, o restante do suco de limão e um pouco de raspas. Acrescente mais um pouco de água se parecer seco.
- 05
Sirva numa tigela, regue com a 1/2 colher de sopa de azeite restante e sirva quente.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 490kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 42g
- Gorduras
- 20g
- Fibras
- 14g
- Selênio
- 4mcg
- Zinco
- 3.4mg
- Ferro
- 10mg
- B12
- 0mcg
- Iodo
- 4mcg
- Sódio
- 400mg
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