Gigantes Plaki Grego com Carne Selada e Verduras Refogadas
Gigantes plaki grego — feijões brancos graúdos refogados em tomate, endro e azeite — acompanhado de fatias finas de carne selada e um emaranhado de dente-de-leão ou acelga refogada, a horta do dia a dia da mesa grega. Carne e feijão juntos entregam 8,5 mg de ferro, enquanto um pouco de queijo feta esfarelado fecha o prato sem ofuscar a carne.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 15 min
- Total
- 25 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 90galcatra ou fraldinha bovina de capim, fatiada fina (peso cru)
- 1/2xícara (130g cozido)feijão gigantes ou feijão branco graúdo, cozido a partir do seco ou em lata
- 1/3xícara (80g)tomate triturado, sem sal
- 2xícaras (60g)folhas de dente-de-leão ou acelga, picadas
- 1.5colher de sopa (21g)azeite de oliva extravirgem, dividido
- 1dente (3g)alho, picado
- 1colher de sopa (3g)endro fresco, picado
- 15gqueijo feta, esfarelado
- 1colher de sopa (15g)suco de limão-siciliano
- 1/4colher de cháorégano seco
- 1/4colher de chásal marinho
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Seque a carne com papel-toalha. Tempere com o sal e a pimenta-do-reino.
- 02
Aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira pequena em fogo médio-alto. Acrescente a carne numa única camada e sele por 90 segundos de cada lado, até ficar ao ponto para malpassado. Transfira para uma tábua e deixe descansar.
- 03
Abaixe o fogo para médio. Acrescente o alho e o orégano à mesma frigideira. Mexa por 30 segundos.
- 04
Adicione o tomate triturado e o feijão branco. Cozinhe por 4 minutos, até o molho encorpar um pouco. Misture o endro.
- 05
Numa segunda frigideira pequena (ou enxágue a primeira), aqueça o azeite restante em fogo médio. Acrescente o dente-de-leão com um respingo de água e uma pitada de sal. Mexa por 2 minutos, até murchar.
- 06
Fatie a carne descansada contra as fibras em tiras finas.
- 07
Monte o gigantes plaki no prato, cubra com as verduras refogadas e a carne fatiada. Esfarele o feta por cima e finalize com o suco de limão.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 525kcal
- Proteínas
- 32g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 25g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 18mcg
- Zinco
- 6.5mg
- Ferro
- 8.5mg
- B12
- 2.5mcg
- Iodo
- 22mcg
- Sódio
- 690mg
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