Polenta Mole Ístria de Atum e Semente de Girassol com Azeite e Sálvia
Uma tigela quente de café da manhã da Ístria: um montinho de polenta mole, atum-amarelo escorrido disposto por cima com um fio de azeite e folhas de sálvia crocantes, e uma chuva final de sementes de girassol tostadas. O atum-amarelo e as sementes de girassol são duas das fontes alimentares mais ricas em selênio — o mineral que a tireoide usa para converter T4 em T3 ativo.
- Preparo
- 5 min
- Cozimento
- 14 min
- Total
- 19 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 50g (escorrido)atum-amarelo, em lata na água
- 1/3xícara (~50g seco, ~150g cozido)polenta / fubá grosso
- 1colher de sopa (~10g)sementes de girassol, cruas ou levemente tostadas
- 1colher de sopa (~14g)azeite de oliva extravirgem
- 4folhassálvia fresca
- 1dente (~3g)alho, levemente amassado
- 1/4(~12g de suco)limão, espremido
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada
- 1/4colher de chásal marinho não iodado
- 1/8colher de chápimenta-do-reino
Modo de preparo
- 01
Ferva 1 xícara de água em uma panela pequena com uma pitada de sal. Acrescente a polenta em um fio lento, mexendo, depois abaixe o fogo. Cozinhe por 12 minutos, mexendo a cada minuto mais ou menos, até ficar cremosa e desgrudar das laterais.
- 02
Enquanto a polenta cozinha, toste as sementes de girassol em uma frigideira pequena e seca, em fogo médio, por 2 a 3 minutos, até ficarem aromáticas e levemente douradas. Transfira para um prato.
- 03
Volte a frigideira ao fogo médio. Adicione o azeite, o dente de alho amassado e as folhas de sálvia. Cozinhe por 60 segundos, até a sálvia ficar crocante nas bordas e o alho perfumar o óleo. Retire e descarte o alho.
- 04
Coloque a polenta mole em uma tigela rasa. Escorra o atum e disponha-o em lascas sobre a polenta. Regue o azeite com a sálvia por cima.
- 05
Espalhe as sementes de girassol tostadas e a salsinha, finalize com o suco de limão e uma moída de pimenta-do-reino.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 388kcal
- Proteínas
- 22g
- Carboidratos
- 38g
- Gorduras
- 17g
- Fibras
- 4g
- Selênio
- 64mcg
- Zinco
- 2.4mg
- Ferro
- 2mg
- B12
- 1.6mcg
- Iodo
- 12mcg
- Sódio
- 470mg
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