Espetinhos Gregos de Almôndega de Cordeiro com Iogurte de Coco às Ervas
Dois espetinhos de almôndegas de cordeiro temperadas com orégano e alecrim, assadas até dourarem nas bordas, servidas com um iogurte de coco às ervas refrescante, realçado com raspas de limão e endro. O cordeiro é uma das fontes mais concentradas de zinco entre os alimentos integrais — um mineral que a tireoide usa tanto para produzir seus hormônios quanto para converter o T4 em T3 ativo.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 12 min
- Total
- 22 min
- Porções
- 2
Ingredientes
- 200g (cerca de 7 oz)cordeiro moído (85% magro)
- 2colher de sopa (30g)cebola amarela, ralada fininha (com o suco)
- 1colher de sopa (3g)folhas de alecrim fresco, picadas bem fininho
- 1colher de sopa (3g)salsinha fresca, picada bem fininho
- 1colher de chá (1g)folhas de orégano fresco, picadas bem fininho
- 1dente (3g)alho, ralado bem fininho
- 1/4colher de chá (1,5g)sal marinho
- 2colher de chá (9g)azeite extravirgem
- 1/4xícara (60g)iogurte de coco sem açúcar
- 1colher de sopa (4g)endro fresco, picado bem fininho
- 1/2colher de cháraspas de limão
- 1colher de chá (5g)suco de limão
Modo de preparo
- 01
Preaqueça o forno a 220°C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Se for usar espetinhos de madeira, deixe-os de molho em água fria enquanto o forno aquece.
- 02
Numa tigela média, junte o cordeiro moído, a cebola ralada (com o suco), o alecrim, a salsinha, o orégano, o alho ralado e o sal marinho. Misture delicadamente com as mãos só até incorporar — mexer demais deixa as almôndegas duras.
- 03
Divida a mistura em 8 porções iguais e enrole cada uma em formato de almôndega (cerca de 30g cada). Espete 2 almôndegas em cada espetinho, deixando um pequeno espaço entre elas para o calor circular.
- 04
Pincele as almôndegas levemente com o azeite e disponha os espetinhos sobre o papel-manteiga.
- 05
Asse por 10 a 12 minutos, virando os espetinhos uma vez na metade do tempo, até as almôndegas ficarem douradas por fora e cozidas por dentro (temperatura interna de 71°C).
- 06
Enquanto os espetinhos assam, misture numa tigelinha o iogurte de coco, o endro, as raspas de limão e o suco de limão. Prove e ajuste com uma pitadinha de sal só se precisar.
- 07
Deixe os espetinhos descansarem por 2 minutos e sirva 2 espetinhos por pessoa, com o iogurte de coco às ervas ao lado para mergulhar.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 220kcal
- Proteínas
- 18g
- Carboidratos
- 3g
- Gorduras
- 15g
- Fibras
- 0g
- Selênio
- 8mcg
- Zinco
- 3.5mg
- Ferro
- 1.5mg
- B12
- 2.2mcg
- Iodo
- 4mcg
- Sódio
- 380mg
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