Sopa de carne magra e lentilha com limão
Uma sopa leve e cítrica em uma única tigela que combina o ferro heme da carne magra com o ferro vegetal da lentilha e do espinafre, entregando bem mais de um terço do seu ferro diário em uma única porção reconfortante.
- Preparo
- 10 min
- Cozimento
- 20 min
- Total
- 30 min
- Porções
- 1
Ingredientes
- 120gcarne magra (alcatra ou patinho), picada em cubos pequenos
- 1colher de sopaazeite de oliva extravirgem
- 0.5pequenacebola amarela, picada (cerca de 50g)
- 1dentealho, picado
- 1médiacenoura, picada em cubos (cerca de 70g)
- 120glentilha cozida ou em lata, escorrida e enxaguada (cerca de 1/2 xícara)
- 400mlcaldo de carne ou de legumes com baixo teor de sódio (sem glúten)
- 50gespinafre fresco, picado grosseiramente (cerca de 2 punhados grandes)
- 1inteirolimão (suco de metade, ~1.5 colher de sopa; o resto para uma fatia)
- 0.5colher de chácominho em pó
- 1pitadasal e pimenta-do-reino, a gosto
- 1colher de sopasalsinha fresca, picada (opcional)
Modo de preparo
- 01
Aqueça o azeite em uma panela média em fogo médio-alto. Adicione a carne em cubos e doure por 2-3 minutos, mexendo, até selar por fora. Transfira para um prato e reserve.
- 02
Reduza para fogo médio. Adicione a cebola, o alho e a cenoura na mesma panela e cozinhe por 4-5 minutos até amaciarem, mexendo com frequência.
- 03
Junte o cominho e cozinhe por 30 segundos até soltar o aroma.
- 04
Despeje o caldo e acrescente a lentilha e a carne dourada com todo o seu suco. Deixe ferver suavemente e cozinhe por 8-10 minutos, até a cenoura ficar macia e a carne cozida por completo.
- 05
Junte o espinafre picado e deixe murchar por 1-2 minutos.
- 06
Retire do fogo e misture o suco de limão fresco. Prove e ajuste o sal e a pimenta.
- 07
Sirva em uma tigela, finalize com a salsinha e acompanhe com uma fatia extra de limão ao lado.
Nutrição (por porção)
- Calorias
- 470kcal
- Proteínas
- 36g
- Carboidratos
- 33g
- Gorduras
- 16g
- Fibras
- 11g
- Selênio
- 24mcg
- Zinco
- 6.6mg
- Ferro
- 8.1mg
- B12
- 2.3mcg
- Iodo
- 8mcg
- Sódio
- 480mg
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